John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 500 g תפוחי אדמה, קמחיים, נאים, קלופים
- לחלופין:
- מרתיחים את תפוח האדמה בקליפה, נותנים לו להתקרר היטב,
- לקרות וכמתואר עם
- מעבדים את שאר החומרים - השיטה שלי
- 3 חֶלמוֹן
- 40 g סולת
- 200 g קמח - שימושי
- 40 g חמאה נוזלית
הוראות
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות אחידות, מרתיחים אותם במי מלח, מסננים בתנור ומאדים ב-60 מעלות. או לחילופין, כמוני, להרתיח את תפוחי האדמה עם קליפתם יום קודם, לקלף ולעבד אותם כרגיל.
- מעבירים אותו במכבש תפוחי אדמה או דרך מסננת.
- מערבבים את תפוחי האדמה הקרים והמסוננים עם החלמונים.
- מערבבים פנימה את שאר החומרים ומשתמשים מיד.
- יוצרים מהבצק כופתאות בידיים מקומחות.
- מרתיחים הרבה מים מומלחים, מכניסים את הכופתאות, מנמיכים מעט את הטמפרטורה ונותנים לכופתאות להתבשל כ-10-12 דקות עד שהן מוכנות.
- טיפים: * לעולם אל תערבבו פירה חמים עם קמח או עמילן * עבדו את הבצק כמה שיותר מהר, אחרת הוא יהיה רך, קשה ובלתי ניתן לעיצוב.
- * מבשלים כופתה לדוגמא. אם הבצק רך מדי, ללוש פנימה מעט קמח או סולת. אם הבצק יציב מדי, מוסיפים מעט חמאה מומסת.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 428קק"לפחמימות: 27.8gחֶלְבּוֹן: 4.4gשמן: 33.6g
