ברוקולי וטופו עם רוטב בוטנים; מנת ירקות צמחונית, אסייתית

חותכים את הברוקולי לפרחים. שוטפים הכל ואז חותכים את הגבעולים לשניים לאורכם וחותכים לחתיכות בגודל ביס. מכינים את הפרחים והגבעולים בנפרד בקערות.

קולפים את הג'ינג'ר, הבצל והשום וחותכים דק כל אחד. אפשר גם לגרד את הג'ינג'ר לפי הצורך. חוצים את הצ'ילי לאורכו, מסירים את הגרעינים וגם קוצצים דק. מחממים את השמן במחבת ומאדים את הג'ינג'ר, הבצל, השום והצ'ילי כ-4 דקות.

מפזרים מעל את הסוכר ונותנים לו להתקרמל קצר. מכסים עם רוטב סויה. יוצקים פנימה את ציר הירקות. כעת מגבירים מעט את האש ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה את חמאת הבוטנים והשמנת ומבשלים עוד 5 דקות.

בהתאם לעקביות הרוטב, כעת ניתן לערבב את עמילן התירס עם 3 כפות מים קרים ולערבב אותו לתוך הרוטב. רְתִיחָה. לטעמי, רתיחה מספיקה כדי שהרוטב יהיה נעים וקרמי וסמיך, אז אני משאיר את עמילן התירס.

חותכים את הטופו לקוביות ונותנים לו להתבולל ברוטב. שוטפים את הליים במים חמים, מייבשים ומייבשים את הקליפה. מניחים בצד מעט גרידה, מוסיפים את השאר לרוטב עם מיץ הליים הסחוט. מתבלים במעט מלח ופלפל.

מרתיחים את גבעולי הברוקולי במים רותחים מומלחים כ-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הפרחים ומבשלים בסיר פתוח כ-5 דקות נוספות. מסננים ומערבבים את הברוקולי לתוך הרוטב.

מניחים על צלחות ומפזרים בוטנים או פיסטוקים קצוצים וגרידת ליים. זה מתאים ל-z. ב. אורז, קינואה, אבלי וכו'...