John Myers
מחקרים ארוכי טווח מצביעים על כך שצריכה מופרזת של בשר אדום, כמו בשר בקר, חזיר או כבש, עלולה להגביר מעט את הסיכון לסרטן. החשש העיקרי הוא הסיכון לפתח סרטן המעי הגס. למרות שהקשר הזה סביר מאוד לפי האגודה הגרמנית לתזונה (DGE), מומחים הצליחו עד כה רק לשער מדוע בשר אדום יכול להיות מסרטן. בין היתר, יש חשד לתכולת השומן הגבוהה יותר בהשוואה לבשר לבן וכן לתכולת הברזל הגבוהה ומרכיבים שונים נוספים.
ה-DGE ממליץ לאכול מקסימום 300 עד 600 גרם בשר בשבוע - ללא קשר אם זה בשר לבן או אדום. מצד שני, צריכה קבועה של יותר מ-100 גרם בשר אדום ליום נחשבת לעלולה מסרטן: לפי מחקרים, הסיכון לסרטן פי הטבעת עולה ב-50 אחוז בממוצע. צריכה מופרזת של מוצרי נקניק מגבירה את הסיכון עוד יותר. עם זאת, בצריכה מתונה, בשר אדום ונקניקיות הם ספקים חשובים של חומרים מזינים כמו ברזל.
כל מי ששומר על אורח חיים בריא בסך הכל ואוכל תזונה מאוזנת מקבל רכיבי תזונה, מינרלים וויטמינים חשובים ובריאים מצריכת בשר. כמו כן, חשוב להקפיד על איכות בשר אדום ושהוא מוכן בעדינות.
