האם קייל בריא?

בין אם בשייקים, בסלטים או במרקים: קייל נחשב למזון-על מגניב. עם סיבה טובה, כי זה אחד הירקות הבריאים שיש. הוא מכיל חומרים מזינים רבים המחזקים את מערכת החיסון שלנו. יחד עם זאת הוא דל בקלוריות.

קייל הוא ירק חורף מקומי המהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח הצפון גרמני. הוא מוגש שם באופן מסורתי כמלווה למנות בשריות דשנות. זו סיבה נוספת לכך שלכרוב היה דימוי מאובק למדי במשך זמן רב. אבל עכשיו זה פאסה. קייל פופולרי היום מתמיד ומבוקש ברחבי העולם.

לא פלא: את הכרוב אפשר להכין לא רק במגוון דרכים ובעיקר ידידותי לדמות. הוא גם מתהדר ברשימה ארוכה של מרכיבים בריאים.

קייל עמוס בחומרים מזינים חשובים. אלה כוללים ויטמינים A, C, E ו-K וכן ויטמיני B וחומרים צמחיים נוגדי חמצון. הוא גם מספק לנו הרבה ברזל, סידן, מגנזיום, אבץ וחלבון.
הקייל דל בקלוריות ומכיל שפע של סיבים, ששומרים עלינו שובע לאורך זמן וממריצים את העיכול שלנו.
אומרים כי כרוב חורף מוריד את רמות הכולסטרול שלנו ובכך מגן עלינו מפני מחלות לב וכלי דם.

ברזל, סידן וחלבונים: קייל בריא

קייל מספק לנו שפע של ברזל, סידן, מגנזיום ואבץ. טבעונים וצמחונים בפרט יכולים להרוויח מכך. כרוב חורף מספק יותר ברזל מאשר סוגים מסוימים של בשר. ירקות חורף הם גם מקור חשוב לסידן: 100 גרם קייל מכילים בערך כמות סידן כמו 200 מיליליטר חלב פרה.

גם הקייל מפוצץ בחלבון: אין כרוב אחר שמכיל חלבון כמו קייל. זה מתאים גם לספורטאים שרוצים לבנות את השרירים שלהם.

קייל מחזק את מערכת החיסון שלנו

קייל טרי מכיל גם כמעט את כל הוויטמינים מקבוצת B וכן ויטמינים A ו-E. הכרוב צובר נקודות גם עם כמות גבוהה של ויטמין C: 100 גרם קייל מכילים לפחות 100 מ"ג ויטמין C - זה תואם את המומלץ. מינון יומי למבוגר.

יחד עם זאת, ויטמין C וויטמין E הם נוגדי חמצון יקרי ערך המגנים על המערכת החיסונית שלנו מפני רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים הם תרכובות חמצן תגובתיות ביותר שבין היתר תורמות לגורם למחלות מסוימות ונאמר כי הן גורמות לעור להזדקן מהר יותר.

לחומרים הצמחיים המשניים בקייל יש גם השפעה נוגדת חמצון. אלה כוללים קרוטנואידים ופלבנואידים. הצבע הטבעי כלורופיל, שאחראי על הצבע הירוק, הוא אחד מגורמי הניקיון הרדיקליים המגינים על התאים ואנטי דלקתיים.

קייל יכול להגן על הלב וכלי הדם

על פי מחקר, צריכה קבועה של קייל מורידה את רמות הכולסטרול. זה יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם כמו התקפי לב ושבץ.

גם חומצות השומן אומגה 3, הכלולות בכמויות גבוהות למדי בקייל, תורמות לכך. הם משפרים את תכונות הזרימה של הדם ובכך מפחיתים התקשות של העורקים (טרשת עורקים). יחד עם זאת, יש להם השפעה מורידת לחץ דם ואנטי דלקתית.

בנוסף, ישנו ויטמין K, החשוב לקרישת הדם וטוב לעצמות. מחקרים מצביעים על כך שהוא יכול גם לנטרל הסתיידות כלי דם. אומרים שהחומצה הפולית (ויטמין B9) שהיא מכילה משפיעה לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.

אכלו בריא ותרדו במשקל עם קייל

קייל נחשב לסוכן הרזיה. בירקות אין כמעט קלוריות כי הם מורכבים ברובם ממים. 100 גרם כרוב מכיל כ-40 קלוריות. יחד עם זאת, לקייל יש רק גרם אחד של שומן והוא "דל פחמימות", כלומר יש בו מעט פחמימות.

יתרון נוסף של קייל: הוא עשיר בסיבים. אלה לא רק מעודדים את העיכול ותורמים לפלורת מעיים בריאה, אלא גם שומרים על שובע לאורך זמן. הם רק מאפשרים לרמת הסוכר בדם לעלות לאט.

זה מרחיק את התשוקה לאוכל הידועה לשמצה. החומרים המרים בירקות גם מרככים את החשק לנשנוש מתוק.

אתה יכול לאכול כרוב חי?

באופן מסורתי בצפון גרמניה, קייל מוגש עם נקניקיות קאסלר או פינקל. המנה עם שומן חזיר ובייקון לא בדיוק דלה בקלוריות. בנוסף, מרכיבים בריאים רבים הולכים לאיבוד אם הכרוב מחומם זמן רב מדי.

לכן, יש להכין אותו רק בעדינות. אתה יכול להלבין או לאדות את הקייל בשביל זה. הדבר הבריא ביותר הוא לאכול קייל נא. טיפ: הוסיפו כמה טיפות שמן זית איכותי, ואז הגוף יוכל לספוג טוב יותר את הויטמינים המסיסים בשומן A, E ו-K.

קייל הוא מרכיב נהדר לסלטים, מרקים, מוקפצים ושייקים. אפשר להשתמש בו גם להכנת צ'יפס קייל. אגב: ירקות חורפיים אחרים כמו כרוב ניצנים, פרצלונים וכרוב סבוי אפשר לעבד באותה מידה.

קייל בריא אבל יכול לגרום לנפיחות

כמו אדום, לבן וכנבטי בריסל, גם קייל יכול לגרום לגזים. זה נובע מהסיבים שהוא מכיל, שאינם ניתנים לעיבוד על ידי המעיים. כדי למזער את אפקט הגזים, שקול לתבל את הקולרדים בכמון, כוסברה, הל, שומר או ג'ינג'ר מגורר.

אם כבר מאוחר מדי בשביל זה, הליכה קטנה יכולה לעזור. כך מתחילים המעיים והגזים יכולים לברוח טוב יותר. גם בקבוק מים חמים ותה של שומר או אניס מביאים להקלה.

אם אינכם רגילים לכרוב, כדאי להתחיל במנות קטנות. טיפ: אומרים כי כרוב שכבר הוקפא גורם פחות גזים.

מתי קייל זמין?

בהתאם למזג האוויר, ירקות החורף נמצאים בעונה מאוקטובר/נובמבר עד תחילת מרץ. במהלך תקופה זו הוא זמין טרי בשווקים שבועיים רבים או, מעל הכל, בחנויות אורגניות. הקייל גדל בעיקר בצפון גרמניה. בהתאם לאזור, הוא נקרא גם קראוסקוהל, כרוב עלים, כרוב חום או "דקל פריז".

בניגוד לחוכמתו של חקלאי ותיק, הוא אינו זקוק לכפור טחון לפני שניתן לקצור את הקייל. חשוב יותר שהצמח יהיה חשוף לטמפרטורות נמוכות במשך זמן רב. כי הקור מאט את חילוף החומרים של הצמח. זה מגדיל את תכולת הסוכר וטעם העלים מתוק יותר. אולם בינתיים מגדלים גם זנים שהם ממילא מתונים יותר.

קייל זמין גם כל השנה במקפיא או בצנצנות ובפחים, אם כי תוצרת קפואה היא בריאה יותר. הכרוב הוקפא בהלם ישירות לאחר הקטיף ולא מבושל. בדרך זו נשמרים חומרים מזינים רבים והכרוב נטול חומרים משמרים.

אחסון קייל: זו הדרך הטובה ביותר לשמור אותו

אין לאחסן קייל טרי בטמפרטורת החדר. במקום זאת, עטפו אותו במגבת מטבח לחה והניחו אותו במקרר. הוא נשאר טרי כחמישה ימים במגירת הירקות. חשוב: לא כדאי לשטוף אותו, אחרת הוא יתקלקל.

לחלופין, אתה יכול לאחסן אותו במקום חשוך וקריר יותר, כגון מרתף. זה נשאר שם כיומיים. גם קל להקפיא קייל, גולמי או מולבן.

אם תחליט על הגרסה השנייה, עליך לזעזע אותה במי קרח לאחר ההלבנה ולייבש אותה לפני שמכניסים אותה למקפיא. בצורה זו ניתן לשמור עד שנה. קייל מבושל כבר יישמר במקפיא למשך שלושה עד חמישה ימים.

מתי קייל רע?

קל לזהות קייל רע: לאחר מכן העלים מרגישים מאוד רכים ועיסתיים. הם גם משחימים ומריחים מותססים. במצב זה, לא כדאי יותר להשתמש בשף הירוק לבישול.