קורנית עם מגע ים תיכוני

יחד עם בזיליקום, רוזמרין ואורגנו, טימין הוא קלאסי בין תבלינים ים תיכוניים. הניחוח החריף, המר-מתוק שלו נותן לכל המנות טעם חם והרמוני. קורנית ידועה גם בהשפעותיו הבריאותיות והמרפאות: תכונותיו האנטיבקטריאליות, האנטיביוטיות והמכייח משמשות בעיקר לשיעול, הצטננות וצרידות. טימין נחשב אפוא לחלופה בריאה לתרופות קונבנציונליות ואף לאנטיביוטיקה. כמובן, הטימין נקי מתופעות לוואי שליליות.

קורנית - עשב עם ניחוח ים תיכוני

קורנית מגיעה במקור ממזרח הים התיכון, אבל אז התפשטה למרכז אירופה כבר במאה ה-11.

כיום מגדלים את הטימין בעיקר במרכז ובדרום אירופה, בבלקן, במזרח אפריקה ובמרוקו. במיוחד במדינות סביב הים התיכון כמו צרפת, איטליה וספרד.

אבל למה הטימין עדיין כל כך פופולרי היום - וזה היה במשך מאות שנים?

קורנית - מיתוס ואמת

נגזר מהיוונית "תימוס" - שפירושו כוח ואומץ - אומרים שלגיונרים רומיים התרחצו בחליטות טימין לפני הקרב להגברת המוטיבציה הכללית שלהם.

אבל בנוסף למיתוסים כמו אלה, אינספור רישומים כתובים מראים שהתימין כבר היה מאוד פופולרי בקרב המצרים הקדמונים ובימי קדם כצמח מטבח ועשב מרפא, ואפילו כמרכיב בושם.

הרופא היווני המפורסם היפוקרטס (460 - 377 לפנה"ס) השתמש בהצלחה בטימין לטיפול במחלות בדרכי הנשימה.

וגם היום, אנשים אוהבים להשתמש בטימין כצמח מרפא. במיוחד כשאתם מצטננים בסתיו או בחורף.

קורנית - כוח ריפוי באמצעות שמנים אתריים

לכן ניתן להתמודד אידיאלי עם שיעול, נזלת, כאבי גרון וצרידות עם תה טימין, שאיפות טימין או תמיסות גרגור עשויות טימין.

בחירה טובה. מכיוון שכוח הריפוי של הטימין מבוסס בעיקר על תכונות השמנים האתריים שלו: יש להם השפעה אנטיבקטריאלית, אנטיביוטית, אנטי דלקתית, מכייח ואנטי עווית.

המרכיבים החשובים ביותר של שמני הטימין הם הפנולים תימול (30-50%) ו-carvacrol (1-50%). עד כמה הפרופורציות המתאימות תלויות בסופו של דבר בגורמים נוספים כמו מיקום, אקלים, עונה ומגוון.

קורנית - האנטיביוטיקה הטבעית

בשל השפעתו האנטיבקטריאלית, שמן אתרי תימין מעכב את הצמיחה של זני חיידקים שונים. זה חל לא רק על השמנים עצמם, אלא גם על תמציות הטימין המימיות בצורת עירוי.

כך, הטימין כמעט הוכיח את עצמו כמעין כדור כסף נגד זני חיידקים שכבר עמידים לאנטיביוטיקה (כגון MRSA, הנבט האימתני שנקרא בית חולים. תימול מסוגל לא רק להפחית את מספר הפתוגנים, אלא גם את זה מובן כאשר טימין מכונה בדרך כלל אנטיביוטיקה טבעית.

קורנית - המקצוען בכל הנוגע להצטננות

חיידקים מעורבים לעתים קרובות בהצטננות. לכן טימין יכול להיות לעזר רב כאן.

במקביל, השמנים האתריים של הטימין מעוררים את פעילות הריסים על הריריות של דרכי הנשימה.

ריר צמיג קיים מוזל בהדרגה ובסופו של דבר ניתן להרחיק ולהשתעל בקלות רבה יותר.

תוסיפו לזה את ההשפעה האנטי דלקתית והאנטי עוויתית האופיינית של הטימין ומתברר מדוע הטימין הוא עשב נפלא לשיעול והצטננות.

במקום תרופות מפוקפקות כביכול הצטננות, לכן כדאי מאוד להגיע לתימין בפעם הבאה שאתה חוטף שפעת.

תה טימין חריף, אינהלציה או תמיסת גרגור עם טימין מספקים את ההקלה הרצויה - וללא כל תופעות לוואי מזיקות. (מתכון ראה למטה תחת "מתכונים עם טימין")

אגב, כך גם לגבי כל הסובלים מאלרגיות ומקדחת השחת. הם גם צריכים להיאבק בהיווצרות ריר מוגברת בדרכי הנשימה העליונות ולכן יכולים להפיק תועלת רבה מהטימין.

קורנית מקל על התכווצויות

אומרים גם שלקורנית יש תכונות נוגדות עוויתות ומשככות כאבים.

השימוש בשמנים האתריים שלו מתאים אפוא מאוד גם לטיפול במחלות הקשורות לעוויתות כואבות של שרירי הסימפונות, כמו שעלת, שיעול יבש, אסטמה וברונכיטיס כרונית.

עם זאת, ההשפעה האנטי-עוויתית של טימין אינה מוגבלת לדרכי הנשימה. זה גם מקל על גזים וכאבי בטן עזים בזמן הווסת.

קורנית מקל על כאבי מחזור

מספר מחקרים כבר הראו כי טימין מקל על כאבי מחזור - מצד אחד טוב יותר מתכשיר פלצבו, אבל מצד שני גם טוב יותר משככי כאבים קונבנציונליים כמו למשל B. Ibuprofen. בנוסף, לנטילת טימין אין תופעות לוואי, בעוד משככי כאבים תמיד טומנים בחובם סיכון מסוים לתופעות לוואי.

קורנית - ולשלשול אין סיכוי

ניתן להשתמש בשמן התימין החיוני (או תימול) למניעת מחלות שלשולים או מה שנקרא שפעת מעיים.

הידבקות בזיהום מעי כזה יכולה להתרחש דרך מזונות מסוימים אם הם מזוהמים בפתוגנים הגורמים לשלשול, כמו למשל B. Listeria, Salmonella, או Escherichia coli מזוהמים.

אבל לפי החוקרים, אפילו ריכוז נמוך של שמן אתרי תימין יש לו פוטנציאל לגרש את החיידקים שהוזכרו.

למרות שהתוצאות המקבילות התקבלו רק במבחנה, לדברי החוקרים, אין כל מזיק להוסיף עוד טימין למנות שלכם.

מחקר נוסף מאשר גם השפעה מעכבת על התפשטות חיידקי שיגלה המצויים בחסה. אין להם סיכוי נגד השמנים שנמצאים בטימין.

לדוגמה, חסה הונחה בתמיסה של שמנים אתריים של טימין. ריכוז השמן היה בתחילה 0.5%, ולאחר מכן 1%. בעוד שניתן היה לראות רק הפחתה במספר החיידקים בריצה הראשונה, המספר ירד הרבה מתחת לגבול הגילוי בבדיקה השנייה.

אז נצלו את ההזדמנות כאן והוסיפו לרוטב הסלט שלכם טימין טרי ו/או רוטב משמן טימין. (מתכון ראה למטה תחת "מתכונים עם טימין") אתה לא רק מגן על עצמך מפני חיידקים אלא גם מגביר את הכושר המנטלי שלך:

עם טימין מתאים נפשית לגיל מבוגר

חוקרים מצאו כי טימין יכול להיות מועיל ביותר למוח בריא ושלם כחלק מתהליך ההזדקנות.

בניסוי דומה עם שתי קבוצות, הראשונה קיבלה תזונה מועשרת בשמני טימין או תימול. קבוצת ההשוואה, לעומת זאת, נאלצה להסתדר בלי התוספים הללו בתזונה.

בסוף המחקר, להפתעת כולם, עלתה התוצאה הבאה: התזונה המועשרת בשמן טימין אתרי גרמה לעלייה עצומה בחומצות שומן בריאות (DHA) בגופם של הנבדקים - במיוחד במוח.

בקבוצת ההשוואה, לעומת זאת, לא נרשם דבר כזה.

חומצת השומן DHA היא אחת מחומצות השומן אומגה 3 ונחשבה מאז ומתמיד כמגן מפני עקה חמצונית מחד ומרכיב תזונתי חשוב למוח מאידך.

עם זאת, רמות ה-DHA בגוף ממשיכות לרדת עם הגיל, כך שאמצעים שיכולים להגדיל באופן טבעי את רמות ה-DHA תמיד יתקבלו בברכה.

גם אם התהליכים הבסיסיים אינם ברורים לחלוטין: על פי המחקר שהוזכר לעיל, תזונה עשירה בטימין יכולה למנוע או למתן השפעות שליליות אפשריות של ערך DHA נמוך מדי.

בנוסף לנזק לתאים, זה כולל גם מחלות שונות כמו אלצהיימר או דמנציה סנילי, שכן DHA חשוב להתפתחות מוח טובה ולביצועים טובים.

קורנית - "נוגד חמצון" רב עוצמה

בנוסף לתכונות נוגדות החמצון של השמנים האתריים, הטימין יכול לקלוע גם עם מבחר של חומרים צמחיים משניים, מה שנקרא פלבנואידים. הם כוללים אפגנין, נרינגנין, לוטאולין ותימין.

פלבנואידים נחשבים גם נוגדי חמצון ומציעים הגנה מפני מחלות לב וכלי דם. בנוסף, אומרים שיש להם השפעה מונעת על סוגים מסוימים של סרטן.

קורנית - תרופה לסרטן?

לפי מחקרים, זן התימין Thymus masticina L. אמור להיות מסוגל להגן מפני סרטן המעי הגס. מדענים הצליחו להוכיח שלמרכיבי הטימין יש השפעה מזיקה לתאים ולרקמות על התאים הסרטניים המקבילים.

עדויות דומות סיפקו חוקרים מאוניברסיטת סלאל באיאר בטורקיה. במחקרם הם בדקו את יעילותו של קורנית בר (Thymus serpillum) בסרטן השד. בבדיקות מעבדה, היישום שלה הוביל למוות של תאים סרטניים מתאימים.

לבסוף, בעזרת טימין, ניתן היה לפתח תרופות טיפוליות חדשות לטיפול בסרטן השד.

קורנית - עשב נגד "מחלות נפוצות"

בנוסף לסרטן, מה שנקרא מחלות נפוצות מגיעות יותר ויותר למוקד. אלה כוללים לחץ דם גבוה וסוכרת - הנגרמים בעיקר מתזונה לקויה. אבל עשב צמח נגדו: קורנית.

לפי מחקר שנערך באוניברסיטת בלגרד בסרביה, התמצית שהתקבלה מהקורנית הבר הצליחה להוריד את לחץ הדם בחולדות. לכן צוות המחקר במצב רוח טוב "שטימין יכול להגן גם מפני לחץ דם גבוה בבני אדם".

התכונות נוגדות החמצון של תימול ו-carvacrol גם מראות את יעילותן במלחמה בסוכרת. בעזרתם נמנע במיוחד סוג הלחץ החמצוני ("פראוקסידציית שומנים"), האחראי להתפתחות סוכרת.

עוד נצפה כי בטיפול בסוכרת קיימת, טימין, יחד עם צמחי מרפא נוספים, מורידים את רמת הגלוקוז בדם. לדוגמה, הנבדקים הוסיפו טימין כתבלין לארוחות שלהם.

לכן אין זה מפתיע שהתימין הוא אחד מעשבי התיבול בעלי ערך ה-ORAC הגבוה ביותר בשל ההשפעות הנוגדות החמצון הבולטות שלו.

ערך זה מצביע על פוטנציאל נוגד החמצון. זה 27,426 עבור טימין.

לשם השוואה: ערך ה-ORAC של תפוחים הוא 7,094 או 7,781 בלבד, תלוי בזן.

קורנית - מזור לעור אקנה

כפי שכבר ראינו, טימין הוא מאוד תכליתי. סיבה נוספת להשתמש בכוחם של השמנים האתריים שלו בטיפול במחלות עור, במיוחד אקנה.

כאשר פיתחו תרופות שונות לאקנה, חוקרים בדקו תמיסות שונות של מור, קלנדולה וטימין על השפעתם על Propionibacterium acnes - סוג של חיידקים שמאמינים שהוא אחד הגורמים לאקנה.

הטינקטורה שהתקבלה מהטימין הוכיחה את עצמה כיעילה ביותר. היעילות האנטיבקטריאלית שלהם אפילו עלתה על זו של מוצרים כימיים בנזואיל פרוקסיד מסורתיים.

לאקנה, אם כן, עדיף לבחור תחילה בטיפולים טבעיים, שעשויים לכלול טימין, לפני שפונים מיד למוצרים כימיים, שלעתים קרובות יש להם תופעות לוואי ניכרות.

קורנית - מסייעת בפטריות ומחלות חניכיים

אחרון חביב, טימין משמש לעתים קרובות למחלות פטרייתיות ודלקות בפה בגלל תכונותיו קוטל פטריות וחיידקים.

מחקרים מראים: השמנים האתריים שלו מסוגלים בהחלט לעכב ולבלום את הצמיחה של השמרים הידועים "קנדידה אלביקנס".

ואם אתה רוצה להגן על עצמך מעששת, דלקת חניכיים ודלקת חניכיים, עליך לסמוך גם על ההשפעות המרפאות של הטימין. בעזרת שמן טימין חיוני מסלקים את הפתוגנים החיידקיים בפה.

אז תראה עששת ושות'. למשל, שיניים ושטפו את הפה בקביעות עם תמיסת טימין.

למרות הכל, טימין לא ידוע רק בתכונותיו כ"צמח מרפא". הוא משמש לעתים קרובות גם במטבח.

כדי שתמיד יהיה לכם טימין טרי בהישג יד, תוכלו לטפל בו בקלות בעצמכם בגינה, במרפסת, או אפילו על אדן חלון שטוף שמש כעציץ.

קורנית - גידול, וקציר

מכיוון שהטימין הוא צמח ירוק עד, ניתן לקצור את העלים שלו בכל עת. עם זאת, עדיף לקצור ממש לפני תחילת תקופת הפריחה, הנמשכת מיוני עד אוקטובר.

זה כאשר הארומה, הטעם והעוצמה של השמנים האתריים נמצאים בעוצמה הגבוהה ביותר.

אבל עדיין ניתן להשתמש בטימין במהלך הפריחה.

לא משנה אם תרצו להשתמש בטימין כתבלין או כצמח מרפא, טימין טרי תמיד עדיף. כי טעם, ארומה וחומרים פעילים אחרים פשוט מתגלים כאן בצורה הטובה ביותר.

ניתן להשתמש בכל העשב - כלומר ניצנים, פרחים ועלים.

טימין טרי צריך להיות במקרר, לעטוף במגבת נייר לחה ולהשתמש תוך שבוע.

אם אין לכם טימין טרי בהישג יד, אפשר להשתמש בגרסה המיובשת.

במקרה זה, העשב נתלה בצרור במקום חם, יבש וחשוך. לפני השימוש, החלקים המיובשים משופשפים בין הידיים.

הטימין היבש מחזיק כשנה. התנאי המוקדם לכך הוא - לאחר הייבוש - הוא יאוחסן בצנצנות אטומות במקום יבש, קריר וחשוך.

מתכונים עם טימין

להלן אנו מציגים בפניכם מתכונים טעימים ומרפאים עם טימין.

אנו מאחלים לך תיאבון טוב או שתבריא במהרה! תנו לעצמכם להיות מופתעים ממגוון הטימין.

מרק קורנית קישואים

(ל-4 אנשים)

רכיבים

• 1 כף שמן זית (כתית מעולה)
• 1 בצל קטן
• שן של שום 1
• 2 קישואים בינוניים
• חצי ליטר מרק ירקות
• 75 מ"ל שמנת סויה/חלב סויה
• 2 כפות עלי טימין טריים שנקטפו (תלוי לטעמכם, למשל טימין לבנדר)
• קצת מלח ופלפל

הכנה

ראשית, שוטפים וחותכים גס את הקישואים ומקלפים את הבצל והשום. בינתיים מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית-גבוהה. בינתיים קוצצים גס את הבצל וכותשים את השום בהתאם.

לאחר מכן מוסיפים לשמן את הבצל, השום והקישואים ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הירקות בעדינות על אש בינונית.

לבסוף, מזגגים אותו במרק ירקות ומביאים לרתיחה.

לאחר שהכל התבשל כ-15 דקות, מוסיפים את שמנת הסויה ועלי הטימין. ואז לחמם הכל שוב ולתת לזה להתבשל.

ראגו פפריקה צמחונית ועדשים עם טימין

(ל-2 אנשים)

רכיבים

• 1 בצל
• 2 פלפלים גדולים
• ¾ כוס עדשים אדומות
• 1 חבילה של פסטה עגבניות
• קצת חריסה או אג'וואר
• פלפל לפי הטעם
• 1 כפות שמן זית
• קצת טימין (לפי הטעם), טרי או מיובש

הכנה

ראשית, שוטפים את הפלפלים ומקלפים את הבצל. לאחר מכן חותכים את שניהם לקוביות ומקפיצים בשמן זית. הירקות לא צריכים להיות רכים מדי אלא צריכים להישאר אל דנטה.

עכשיו מוסיפים את העגבניות המרוסקות ונותנים להכל לרתוח. לאחר מכן מוסיפים את העדשים, מביאים שוב לרתיחה ולאחר מכן מבשלים במשך עשר דקות. לבסוף, מוסיפים את חריסה או אג'וואר ומערבבים.

לבסוף, המנה מתובלת בטימין ופלפל.

אם לא ממש התרגלתם לפלפלים כירק, אתם מוזמנים להחליף אותם. המנה טעימה גם עם ברוקולי, קישואים או גזר.

ממרח פפריקה וחציל עם טימין

(ל-2 עד 3 אנשים)

רכיבים

• 200 גר' פלפלים אדומים
• 200 גר' פלפלים צהובים
• 7 כפות שמן זית
• 1 חציל, בערך. 250 גרם
• שן של שום 1
• עלים מכ-3 ענפי טימין טרי
• קצת מלח ים ופלפל שחור
• קורט 1 פלפל קאיין

הכנה

את הפלפלים השטופים והחצויים מניחים עם העור כלפי מעלה על תבנית אפייה מרופדת בשמן זית (1 כף). לאחר מכן מטפטפים אותם ב-1 כף שמן זית ומכניסים לתנור. שם הם נאפים על הרשת האמצעית כ-15 דקות.

בינתיים חותכים את החצילים המנוקים והשטופים לקוביות ומחממים אותם במחבת עם שמן זית (3 כפות).

את קוביות החציל מבשלים עד שהם רכים תוך ערבוב מתמיד ומוסיפים מלח ושום כתוש. לאחר 15 דקות מסננים את החציל הקצוץ על נייר סופג ומניחים לו להתקרר.

אותו דבר קורה עם הפלפלים. ואז העור שלהם מקולף.

קוצצים גס את הפלפלים האדומים וחותכים את הצהובים לקוביות קטנות. לאחר מכן מועכים את הפלפלים האדומים לעיסת פפריקה בתוספת 2 כפות שמן זית.

את קוביות החציל וקוביות הפלפל הצהוב מערבבים לתוך עיסת הפפריקה. לבסוף הכל מתובל במלח, פלפל, פלפל קאיין ועלי טימין. כעת ניתן למלא את הממרח בצנצנות.

מגישים עם לחם מקמח מלא טעים עשוי כוסמין או קמות.

שמן קורנית

לרוטב לסלט

רכיבים

• 300 מ"ל שמן זית, כתית מעולה
• 5 גרם פלפל צ'ילי חתוך לקוביות/פפרוצ'יני חתוך לקוביות
• תערובת פלפל 5 גרם
• 1 צרור טימין, מגוון לבחירתכם

הכנה

כל המרכיבים ממולאים בבקבוק עם פקק. ניתן להשתמש בשמן לאחר תקופת אחסון של שבועיים.

תה צמחים טימין

(לאדם אחד)

למשל ב' בזיהומים של דרכי הנשימה העליונות

רכיבים

• 1 - 2 כפיות עשב תימין
• 250 מ"ל (כ-1 כוס) מים רותחים

הכנה

את עשב התימין צורבים עם כוס מים רותחים. לאחר מכן הכל חייב לתלול 5 דקות לפני שניתן לסנן את התה.

בסך הכל שותים 2 עד 4 כוסות מזה מדי יום לאורך היום.

התה מומלץ במיוחד לכל סוגי השיעול, הצטננות (חציר), צרידות, כאבי גרון וברונכיטיס.

תמיסת שטיפה של טימין

(לאדם אחד) למשל ב' בפריודונטוזיס, דלקת פה וחניכיים

מרכיבים:

• 1 כפית עלי טימין טריים או יבשים
• 2 קורטים של עלי ורדים (כתושים)
• 1 קורט רוזמרין (כתוש)
• 1 קורט מרווה (מעוכה)
• ¼ ליטר מים רותחים

הכנה

כל המרכיבים מעורבבים ויוצקים על מים חמים רותחים. לאחר מכן הם צריכים לתלול במשך 30 דקות לפני שהכל יתאמץ שוב.

אם יש לך בעיות עם מחלת חניכיים, ודלקת בפה ובחניכיים, אתה בהחלט צריך לשטוף את כל הפה עם הפתרון הזה פעמיים ביום.

קורנית לשאיפה

(לאדם אחד)

בזיהומים של דרכי הנשימה העליונות

רכיבים

• 2 כף טימין מיובש
• 2 ליטר מים רותחים

הכנה

שמים את הטימין היבש בקערה גדולה ויוצקים עליה מים רותחים.

כעת יש לשאוף את האדים העולה למשך 10-15 דקות. כדאי לכסות את הראש במגבת. זה מונע מהקיטור המרפא לברוח.