הקפאת לחמניות: כך זה עובד

מה לעשות אם עדיין נשארו לך כמה לחמניות מארוחת הבוקר? רק למקפיא. אבל זה לא כל כך קל. איך מקפיאים לחמניות ועל מה לקחת בחשבון בהפשרה ואפייה.

לאחסן לחמניות? להקפיא לחמניות!

בין אם לחיי מדף ארוכים יותר או לאחסון: אם רוצים להקפיא לחמניות, אין בעיה – כל עוד שמים לב לכמה נקודות. להנאה פריכה, אתה רק צריך להפשיר ולאפות את המאפים הטעימים. עם העצות האלה, זה קל לעשות.

עדיף להקפיא לחמניות טריות

מאפים טריים הם הטובים ביותר להקפאה מכיוון שהם כמעט לא מאבדים את הטעם שלהם. אם הלחמניות ישנות יותר, מעט יבשות או קשות, אין להקפיא אותן יותר. כך גם לגבי לחמניות שכבר הופשרו: הקרום יכול להיפרד מבפנים לאחר הקפאה מחדש.

חשוב לארוז את הלחמניות הטריות בצורה אטומה, רצוי אפילו לשאוב אותן לפני שהן נכנסות לתא ההקפאה או לתא ההקפאה. ישנם שרוולים שונים המתאימים לאריזה:

• שקיות מקפיא מפלסטיק
• שקיות בד ידידותיות לסביבה
• פחיות עשויות נירוסטה או זכוכית
• שעוונית בת קיימא

אם מקפיאים את הלחמניות רק לכמה ימים, מספיקה אריזת הנייר מהאופה.

להקפיא לחמניות תוצרת בית

לחמניות ביתיות טובות במיוחד להקפאה: אם מוציאים את הלחמניות מהתנור לאחר שני שליש מזמן האפייה הרגיל, נותנים להן להתקרר ואז מכניסים אותן אטומות למקפיא, אפשר לסיים את האפייה לאחר ההפשרה וליהנות מהן פריכות טָרִי. כך פועלות הלחמניות האפויות מראש מהאופה. עדיף להקפיא את המאפים במנות קטנות שתוכלו להפשיר לפי הצורך.

כמה זמן אפשר להקפיא לחמניות?

ניתן לשמור את הלחמניות במקפיא למשך חודש עד שלושה חודשים. ניתן להקפיא לחמניות ביתיות שעדיין לא אפויות במלואן למשך ארבעה עד שישה חודשים. חלים הדברים הבאים: ככל שהלחמניות קפואות זמן רב יותר, כך הן מאבדות את הארומה שלהן. כדי לא לפספס את השעה הנכונה, ניתן לרשום על התיק את תאריך ההקפאה.

הטמפרטורה האידיאלית להקפאת לחמניות היא מינוס 18 מעלות. אם יש נקודות לבנות קטנות על הלחמניות, זה לא עובש, אלא גבישי קרח קטנים - מה שנקרא צריבה בפריזר. זה לא מזיק ומתרחש כאשר אוויר נכנס למארז.

הפשרת לחמניות לא לוקחת הרבה זמן

בשל גודלן ניתן להפשיר לחמניות הרבה יותר מהר מאשר למשל כיכר לחם שצריכה לילה שלם בטמפרטורת החדר. הלחמניות מופשרות כבר לאחר שעה-שעתיים. לאחר מכן אפשר להרטיב אותם במעט מים ולאפות אותם בתנור. אם אתה רוצה ללכת מהר יותר, אתה יכול גם לאפות לחמניות קפואות ישירות.

אפיית לחמניות קפואות: זה כל כך קל

ישנן שלוש דרכים להפוך את המאפים הקפואים הקשים עדיין למטעמים פריכים:

1. אופים את הלחמניות בתנור

פשוט מכניסים לתנור שחומם מראש מהקפוא ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך כשש עד שמונה דקות. לחמניות ביתיות שעדיין לא נאפו לוקחות קצת יותר זמן. קערת מים בתנור מבטיחה תוצאה פריכה במיוחד.

2. אופים את הלחמניות במיקרוגל

מיקרוגל עם פונקציית הסעה הוא הטוב ביותר לאפייה מהירה של לחמניות קפואות. בדומה לתנור, יש להרטיב את הלחמנייה ולאחר מכן לאפות על צלחת דקה עד שתיים ברמת העוצמה הגבוהה ביותר.

3. אופים את הלחמניות בטוסטר

בנוסף, ניתן לאפות לחמניות קפואות גם באמצעות טוסטר. לשם כך יש להפשיר מעט את הלחמניות, לחתוך אותן לשניים, להבריש אותן במים ולהניח אותן על החריצים (לא פנימה!) עד שהלחמניה תהיה פריכה.

באיזו שיטה תבחרו: אם אתם רוצים להקפיא לחמניות, ליהנות מהן אחר כך ולעשות הכל נכון, אי אפשר לטעות עם הטיפים האלה.