מוס פיסטוק בקערות תפוזים ופריכות, עם רוטב פטל

מנפים את אבקת הסוכר ומוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. נותנים לנוח כ. 15. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומכינים כוסות שהופכות על פיה כך שנוצרות לאחר מכן הקערות.

כעת מערבבים שוב את הבצק ומניחים 2 כדורי בצק כל אחד על תבנית אפייה (כ-1 כף). מורחים את הבצק לרווחה, הבצק זורם הרבה. כעת הכניסו את תבנית האפייה לתנור ואפו כ-5 - 7 דקות.

רצוי לא לצאת מהתנור בזמן הזה ולהמשיך לבדוק. כשהבצק רץ יפה ומתחיל להזהיב מסביב לקצוות, מסירים את נייר האפייה ומניחים לבצק להתקרר כמה דקות.

הכל דורש קצת תרגול, אבל אתה מבין את זה מהר מאוד. נסו תמיד לראות אם ניתן לנתק את הירך מנייר האפייה ולאחר מכן הניחו מיד על הכוסות הפונות ויוצרו קערות קטנות על ידי לחיצה בזהירות. תנו לקערות להתקרר היטב.

את הקערות אפשר להכין יום או כמה לפני כן. לאחר מכן יש לשמור אותם יבשים וקרירים.

שמים את הפטל עם סוכר הווניל בכלי גבוה, טוחנים אותם דק ואז מסננים אותם היטב במסננת. עכשיו אולי מוסיפים את הסוכר לפי הטעם - תלוי כמה מתוק אתה אוהב. מתבלים לפי הטעם בקוינטרו. אם גם ילדים אוכלים, אפשר להחליף את הקוינטרו במיץ תפוזים סחוט טרי.

טוחנים דק את הפיסטוקים בבלנדר. הפרידו את הביצים. שמים בסיר את החלב, השמנת ו-3 החלמונים. משרים את הג'לטין במים קרים. כעת שמים את תערובת החלב והביצים על הכיריים על אש בינונית ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחילה להיות מעט סמיכה.

כעת מסירים מהאש, ממיסים בתוכו היטב את הג'לטין, מוסיפים את הפיסטוקים הטחונים וסירופ הפיסטוק ומערבבים הכל היטב עם שרביט הקסמים למשך 2 דקות לפחות. ואז לתת לזה להתקרר קצת.

כעת מקציפים את החלבונים בצורה נוקשה מאוד עם קורט מלח ואז יוצקים לאט את הסוכר תוך כדי המשך הקצפה. כשתערובת הפיסטוק קרה מספיק ומתחילה לג'ל, מקפלים בזהירות את החלבונים. יוצקים לקערה ונותנים לה להתייצב במקרר למשך שעתיים לפחות.

מסדרים על צלחת קינוח מראה עשויה מרוטב הפטל ומעליה מניחים סלסילה. לאדם חותכים 2 כפות ממוס הפיסטוק בעזרת 3 כפות ומניחים בסלסילות. אולי לקשט משהו ואז פשוט להנות.