מרק אטריות אורז חריף וחם עם סרטנים

מפשירים את השרימפס, מסירים את המעיים השחורים מאחור (אם רואים). משרים את אטריות הזכוכית בהרבה מים חמימים. לקצר עם מספריים.

מכסים את הבצלים ואת שיני השום בשני הקצוות, מקלפים וחותכים גס לחתיכות. חותכים את הג'ינג'ר הטרי, השטוף והקלוף לרוחב לפרוסות דקות. שוקלים ומפשירים מוצרים קפואים. שוטפים את הצ'ילי הקטן והירוק, חותכים לפרוסות דקות, משאירים את הגרגירים במקומם, משליכים את הגבעול.

שוטפים את עשב הלימון הטרי, מסירים את הגבעול הקשה בתחתית, מסירים את העלים החומים והקמלים ומשתמשים רק בחלקים הלבנים עד ירוקים בהירים. חותכים את זה לחתיכות בערך. אורך 8 ס"מ. הסר את העלים החיצוניים והירוקים במידת הצורך. מועכים בעדינות את החצי התחתון של החלקים עם פטיש. הגבעול צריך להישאר שלם. שוטפים את עלי הכפיר ליים והשתמשו בהם בשלמותם.

לקאילן טרי, מפרידים את העלים מהגבעול. השליכו את הגבעול העצי. מפרידים את העלים הדקים מהעלים לאורך האמצע וחותכים לרוחב לגלילים ברוחב 4 ס"מ. חותכים עלים גדולים לשניים לרוחב. למדוד ולהפשיר מוצרים קפואים. שוטפים את הגזר, מכסה בשני הקצוות ומקלפים. בעזרת ראפ עדין, מגרדים את הכמות המתאימה מלמטה.

מסננים את הפסטה וזורקים את מי ההשריה.

מחממים ווק, מוסיפים את שמן החמניות ונותנים לו להתחמם. מוסיפים את הבצל ושיני השום ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הג'ינג'ר והצ'ילי ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה. מכסים עם מי הקוקוס. מוסיפים את שאר החומרים מציר העוף לגזר ומבשלים 1 דקות.

בינתיים מאדים את הסרטנים במסננת מעל המרק. לאחר 10 דקות מוסיפים את אטריות הזכוכית למרק.

מחלקים את המרק ומרכיביו על כלי הגשה, מוסיפים את הסרטנים, מקשטים, מגישים חם ונהנים.