סול על שומר וירקות עגבניות מטוגנים, פירה ורוטב וניל זעפרן

שוטפים את הדג, מייבשים, חותכים ל-3 חלקים ומתבלים היטב במלח צ'ילי.... מחממים את השמן במחבת טפלון ומטגנים 3 דקות משני הצדדים.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים לקוביות גדולות... לאחר מכן מבשלים בהרבה מים מומלחים כ-20 דקות, ואז מסננים.... מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים פנימה את השמנת והחמאה עד לקבלת דייסה קרמית. ..

תחילה צורבים את העגבניות במים חמים ומקלפים את הקליפה....רבעים ואז מגרדים את הגרעינים....אחר כך חותכים לרצועות...שוטפים את השומר, חוצים לשניים וחותכים את הגבעול... לאחר מכן חותכים לרצועות דקות... מחממים את השמן במחבת טפלון ומטגנים בה בעדינות את השומר כ-5 דקות...מוסיפים את העגבניות ומטגנים אותן רק קצרות... מתבלים במלח צ'ילי.... בוצע.

ממיסים אבקת סוכר בסיר מתאים...מזגגים במיץ תפוזים טרי....חוטי זעפרן, תרמיל וניל (חתוך מראש), שן שום (קליפה וחתוכה לפני כן לחתיכות), מוסיפים קליפת תפוז.... בעדינות למשך כ. 10 דקות או לתת להתבשל. יוצקים פנימה את ציר הירקות ונותנים לו לתלול מעט. מנפים מעט לפני ההגשה, יוצקים פנימה את השמנת, מביאים לרתיחה ואז מקפלים פנימה את החמאה.... מתבלים במלח צ'ילי... מוכן...

שמים את הפירה בשק זילוף ומפזרים על הצלחות כמו פרחים... מורחים את השומר וירקות העגבניות על הצלחת.... שמים עליו את הסולייה ויוצקים מעליו את רוטב הזעפרן-וניל...בון תיאבון!