סרדינים לעומת אנשובי: איזה שימורים בריא ומזין יותר

סרדינים ואנשובי הם דגים ימיים שחיים באוקיינוסים ברחבי העולם. הסרדינים הם קטנים, מוארכים ושמנוניים. הם בצבע כסף וגודלם נע בין 15 ל-30 ס"מ.

אנשובי קטן יותר מסרדינים, בין 10 ל-25 ס"מ. יש להם גב ירוק-כחול עם צד תחתון כסוף. למרות שניתן לבשל את שניהם טריים, הם נשמרים בדרך כלל בשמן או במים כדי להאריך את חיי המדף שלהם.

בעוד סרדינים מעובדים בטמפרטורה של (113-160 מעלות צלזיוס לפני שימורים), אנשובי לרוב נרפא מראש במי מלח, מה שנותן להם טעם מלוח מובהק.

חומרים מזינים בסרדינים ואנשובי

סרדינים הם מקור עשיר לויטמינים B12 ו-D, בעוד שאנשובי מכיל מעט יותר ברזל, אבץ, ניאצין וחלבון. שני הדגים דלים בנתרן באופן טבעי. עם זאת, שימורים מגדיל באופן משמעותי את תכולת הנתרן.

יתרונות בריאותיים של סרדינים ואנשובי

סרדינים ואנשובי דומים מבחינת היתרונות הבריאותיים. אחד היתרונות הגדולים ביותר של דגים שמנים הוא שהם מכילים חומצות שומן אומגה 3. הם מכילים גם חלבון ומספר ויטמינים ומינרלים, כמו ברזל, סידן, סלניום, ניאצין וויטמינים B12 ו-D.

עם זאת, אם אתה משווה זנים משומרים, עליך לזכור את תכולת הנתרן הגבוהה מאוד של אנשובי. כל מי שמתבונן בצריכת המלח שלו יכול לקנות במקום סרדינים משומרים או לבשל כל אחד מהדגים האלה טריים.

בנוסף, אם יש לך שאלות לגבי שילוב אומגה 3 בתזונה שלך, התייעץ עם איש מקצוע מוסמך בתחום הבריאות.

מוח בריאות

סרדינים ואנשובי הם מקורות מצוינים לשומני אומגה 3, הנמצאים בשפע בסוגים מסוימים של דגים ועשויים לתרום לתפקוד המוח.

צריכה לא מספקת של אומגה 3 עלולה להגביר את הסיכון למחלות נפש כמו מחלת פרקינסון, סכיזופרניה, הפרעת קשב וריכוז (ADHD) ודיכאון.

במחקר של 6 חודשים שכלל מבוגרים מעל גיל 60 עם הפרעות נפשיות קלות, אלו שנטלו אומגה 3 מדי יום הראו תפקוד מוחי משופר בהשוואה לאלו שנטלו כמוסות שמן זית.

יכול לתמוך בבריאות הלב

האומגה 3 בדג זה יכולה גם לשפר את בריאות הלב על ידי הורדת רמות הטריגליצרידים והעלאת רמות הכולסטרול HDL (הטוב). השפעות אלו מסייעות להפחית את הסיכון לקרישי דם על ידי הפחתת סמנים דלקתיים בגוף.

סקירה אחת הראתה כי אומגה 3 מפחיתה את הסיכון למחלות לב, אך התוצאות תלויות במינון. גרם אחד ליום עזר לאוכלוסייה הכללית ולאנשים עם סוכרת, בעוד שאנשים עם רמות טריגליצרידים גבוהות נזקקו לארבעה גרם ביום כדי להפחית את הסיכון שלהם.

עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר חלק מהטענות הללו. עם זאת, סלניום, המצוי בכמויות גבוהות בשני הדגים, ממלא תפקיד בהפחתת מתח חמצוני ותמיכה בבריאות הלב. מחקרים הראו כי מחסור במינרל זה עלול להגביר את הסיכון למחלות לב.