פאי דלעת חריף

מערבבים את הקמח עם השמרים והמלח ולשים עם המים לבצק עד שהוא נפרד משולי הקערה. מכסים ומתפיחים במקום חמים למשך 30 דקות. מרדדים את הבצק ומניחים על עלה עם שוליים. לציפוי מפוררים דק את הפטה. פורסים את הדלעת לכ. פרוסות דקות 2 מ"מ. מערבבים את השמנת החמוצה עם החלמונים, מתבלים במלח ופלפל. מורחים על בסיס הבצק ומשאירים קצת קצה חופשי. מורחים מעל את הדלעת. מפזרים את הפטה מלמעלה. אופים בחום של 240 מעלות במשך 20 דקות עד להזהבה. חותכים ל-4 חלקים ומגישים.