תורמוסים: צמח עשיר בחלבון לתזונה טבעונית

תורמוסים עשויים להיות תחליף הסויה של העתיד. קציצות העשויות מזרעי הצמח הטחונים משמשות כתחליף בשר עשיר בחלבון. עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטן, קמח תורמוס הוא חלופה טובה לחיטה, כוסמין ושות'.

מגלידה לפילה: תורמוסים

זרעי התורמוס המתוק נאכלו כבר כמו דגן במצרים העתיקה. הצמח הפורח היפהפה חווה בימים אלה התעוררות באירופה. זרעי התורמוס הקטנים והצהובים בהירים נראים דומים לתירס. הם מכילים חלבון כמו סויה וניתן לעבד אותם לקמח, פתיתי תורמוס או גרגירים. יש גם קפה תורמוס, גלידת תורמוס, פילה תורמוס, חלב תורמוס ויוגורט, כך שצמחונים וטבעונים יוכלו להרכיב שולחן עשיר עם מקור החלבון.

מבחינה בוטנית, התורמוס עם קוצי הפרחים הצבעוניים המדהימים שייך לקטניות, ממש כמו אפונה ושעועית. הוא מגיע במקור מאזור הים התיכון. מאז שנתגלה מחדש בסוף שנות ה-1990, הוא טופח שוב גם בצרפת ובצפון גרמניה, למשל. ניתן לרכוש מוצרים העשויים מזרעי תורמוס בסופר בכל ימות השנה ולהשתמש בהם למתכוני קטניות ומתכוני תורמוס.

תורמוס מתוק הוא פצצת חלבון

בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם (בסביבות 40 אחוז חלבון ל-100 גרם זרעי תורמוס), מוצרים העשויים מהקטניה משווקים לתזונה צמחונית וטבעונית. בדומה לסויה, חלבון תורמוס יכול להחליף חלבון מן החי. לתורמוסים יש גם יתרון אקולוגי שאין צורך לייבא אותם מחו"ל כמו מוצרים העשויים מסויה טרופית. אתה יכול אפילו לגדל את הצמח הפורח בגינה שלך. ודא, עם זאת, שאתה זורע את התורמוס המתוק האכיל ולא אחד מהמינים הרעילים.

מתאים להרבה מנות: בישול עם תורמוסים

אם אתם טבעונים או רוצים להסתדר בלי מוצרים מהחי מדי פעם, מוצרי תורמוס הם הבחירה הנכונה עבורכם. ניתן למצוא קציצות מוכנות, נקניקים ותחליפי חלב מתורמוסים בתא ההקפאה של סופרמרקטים או חנויות טבע מצוידים.

הקטניה מציעה גם את הדבר הנכון לאנשים עם אי סבילות לגלוטן: לחם ומאפים עובדים באותה מידה עם קמח תורמוס, זה אפילו גורם למאפים להחזיק מעמד זמן רב יותר מקמח חיטה, אך אינו מכיל גלוטן. זה חל גם על תחליף הקפה העשוי מתורמוסים, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה טובה לקפה דגנים.

והטעם? טעם תורמוסים ניטרלי עד מעט אגוזי, אידיאלי לעיבוד נוסף במחבתות ירקות, המבורגרים צמחוניים, סלט תורמוסים, שייקים ומאפים. מתכוני העדשים שלנו מספקים השראה לתבשילים, שגם להם ניתן להשתמש בזרעי התורמוס כחלופה.