John Myers
תוכן
show
רכיבים
משחת קארי:
- 2 מחשב. מקלות עשב לימון
- 40 g גלאנגאל
- 3 מחשב. צ'ילי ירוק עדין
- 3 מחשב. שורשי כוסברה
- 1 מחשב. קפה ליים
- 2 יח בְּצַלצָל
- 3 יח שיני שום
- 0,5 כפית כמון
- 10 יח פלפל שחור
- 0,5 כפית אבקת אצות
קָארִי:
- 4 כפות משחת קארי
- 6 מחשב. חציל תאילנדי
- 40 מחשב. חציל אפונה
- 20 מחשב. עלי קפיר ליים
- 10 עלה בזיליקום תאילנדי
- 800 ml חלב קוקוס
- 250 g סייטן
- רוטב סויה
- 2 כפות סוכר דקלים
הוראות
משחת קארי:
- צולים בקצרה את הכמון והפלפל על אש בינונית עד שהם ריחניים. ליבנה את הצ'ילי. שוטפים ומסירים ירוקים של שורשי הכוסברה. קולפים את עשב הלימון. חותכים רק חתיכה בגודל תמונה ממוזערת מהקליפה מהקפיר ליים והשתמשו בה. קוצצים דק את כל שאר המרכיבים.
- לאחר מכן, החל מהתבלינים היבשים, טוחנים הכל לעיסה גסה. אפשר כמובן גם לקחת מכונה, ואז להתחיל עם החומרים הלחים ולהוסיף קצת מים.
קָארִי:
- קולים את משחת הקארי בקצרה בסיר עד שהוא מריח ריחני. לאחר מכן מוסיפים את חלב הקוקוס, מוסיפים 400 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. טעם קצר. בדרך כלל עכשיו טעם של ציר ירקות רדוד עם קוקוס. כעת מוסיפים את סוכר הדקלים ו-4 כפות ראשונות של רוטב סויה.
- מכאן ואילך נדרש טעם אישי: המשיכו להוסיף סוכר דקלים ורוטב סויה עד לטעם הקארי הירוק הייחודי המלא, המתקתק והמלוח. זה יכול להיות ממש מתוק ומלוח.
- מוסיפים את החצילים החצויים והמנוקים, חצילי האפונה והסייטן ומבשלים מעט עד שהחצילים בגודל בינוני רכים. לאחר מכן מכבים את האש, נותנים לו להתקרר מעט למשך 2 דקות, ואז מערבבים פנימה את עלי הכפיר ליים והבזיליקום התאילנדי. מגישים עם אורז יסמין בקערה נפרדת.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 39קק"לפחמימות: 7gחֶלְבּוֹן: 0.7gשמן: 0.9g
