רולדות בקר במילוי חצילים, מוגש עם פירה

שוטפים את הרולדות, מייבשים ומטפחים את שני הצדדים דק.

קוצצים את החציל והבצל ומטגנים בשמן. לאחר מכן מוסיפים את השום והצ'ילי, מערבבים קצרות ופפריקה. מתבלים במלח ופלפל. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

חותכים את החמוצים והביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת החצילים.

מוסיפים חרדל, רסק עגבניות וכף קרם פרש.

מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב את התערובת.

מברישים את הבשר בתערובת ויוצרים רולדה, משפדים עם מחט הרולדה ומטגנים בשמן מכל הצדדים.

מוציאים את הרולדות מציר הטיגון ומטגנים במרץ את הבצלים שנותרו, חתוכים לחתיכות קטנות. מתבלים במלח ופלפל ולבסוף מנפים אותו בנייר. יוצקים מים ומוסיפים שוב את הרולדות. (המשכתי לאדות בסיר הלחץ, זה לוקח רק 40 דקות וכל הטעמים והמרכיבים נשמרים במידה רבה, אז אני אוהב להשתמש בסיר לחץ לתבשילים כאלה) אם אין לך, הרולדות צריכות להתבשל במשך כשעתיים עד שהבשר רך.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים רצועות דקות ומבשלים אותם במי מלח. מסננים את המים.

מוסיפים את השמנת, החמאה ו-1 כף קרם פרש ומועכים היטב.

כשהרולדות מוכנות מוציאים אותן מהציר, בתנור בחום של 100 מעלות אפשר לשמור אותן חמימות עד שהרוטב מוכן.

מוסיפים 1 כף רסק עגבניות לציר הטיגון ומרסקים לרוטב דק בעזרת בלנדר.

אפשר להגיש. הכנתי את המילוי הזה כשראיתי שיש לי חצילים במגירת הירקות שלי. בלי להתעסק יותר, החלטתי ליצור איתה מילוי. זה היה כל כך חזק וממש עסיסי. בהחלט אעשה זאת שוב.

נ.ב: טיפ מבעלי בשבילך: גם המילוי היה כל כך טעים, כממרח... הוא התכוון וכרסם :-)))