גלידת מוצ'י שומשום שחור נושקת לחלום מנגו פטל עם סופלה ג'ינג'ר שוקולד

מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר במשך 3-4 דקות עד לקבלת קצף. מקפלים פנימה את הביצים והחלמונים. מוסיפים את הקמח, אבקת הג'ינג'ר ואת הכיסוי המומס ואז יוצקים את התערובת לתבניות. אם אתם רוצים להיות על הצד הבטוח, הקפיאו את התבניות הממולאות (עטופות בניילון נצמד) ואז אופים אותן בחום של 180 מעלות (חום עליון/תחתון) במשך 15-16 דקות. זה מבטיח ליבה נוזלית. לאחר מכן אבק בתערובת של אבקת סוכר ואבקת ג'ינג'ר.

קוצצים את הפטל בבלנדר, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים שוב. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומערבבים במרץ. כל העניין לאחר מכן למשך 20 דקות במכונת הקרח או לכמה שעות במקפיא.

טוחנים את המנגו עם מים בבלנדר ברמה מקסימלית. לאחר מכן מעבירים דרך מסננת. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הליים והמלח ומכניסים את כולו למקפיא או למכונת הגלידה.

קולים בקצרה את השומשום במחבת (לא יותר מדי זמן, אחרת הוא יהיה מריר). מניחים להתקרר קצר. מעבדים לעיסה עם שמן השומשום במכתש. מחממים חלב מלא ושמנת (לא להרתיח!). מערבבים חלמונים עם סוכר ומוסיפים לשמנת/חלב. לאחר מכן מוסיפים את העיסה ומערבבים פנימה על אש נמוכה במשך 2-3 דקות (לא להרתיח!). שים את התערובת במקום קריר. ברגע שהוא התקרר, הניחו לו לעבור דרך מסננת לתוך מכונת הגלידה. מחלקים את הגלידה לכדורים ומקפיאים ל-2-3 שעות.

מערבבים את קמח האורז המיוחד עם סוכר. מוסיפים מים, שמן וצבע מאכל ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למיקרוגל למשך 2-3 דקות עד שנוצרת מסה הומוגנית. אזהרה: דביק מאוד. מכסים את משטח העבודה בהרבה עמילן תירס. מרדדים את התערובת על גבי עמילן התירס, מוודאים שפסטת העץ מצוידת היטב בעמילן תירס. לאחר מכן חותכים לריבועים. עוטפים כל ריבוע בניילון נצמד ומצננים קצרות. לאחר מכן עטפו כל כדור קרח בריבוע, מברישים את עודפי עמילן התירס, עטפו אותו שוב בניילון נצמד והקפיאו אותו שוב. עדיף להוציא את גלידת המוצ'י זמן קצר לפני ההגשה כדי שתהיה קצת יותר רכה.