John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 3 לְחַבֵּר פרוסת רגל בקר עם עצם
- 12 בצל קטן
- 8 גזר תלוי בגודל
- 1 לְחַבֵּר שורש סלרי
- 6 אצבעות רגליים שׁוּם
- 400 ml ציר או ציר בקר, יין אדום
- 2 כַּף רסק עגבניות
- 1 פחית עגבניות משומרות
- 1 לארוז עגבניות קטנות
- 2 כַּף קמח
- מלח פלפל
- גרגרי ערער, עלי דפנה,
- עשבי תיבול - פטרוזיליה, מלוח, טימין, רוזמרין
הוראות
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. קולפים וחותכים גס את הגזר. מקלפים וחותכים חתיכת סלרי. קולפים את הבצל והשום וחותכים לפרוסות גדולות. שמים את הגזר, הסלרי והשום בתבנית אפייה.
- שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים. מתבלים במלח, פלפל, קמח ומקפיצים בחמאה במחבת. לאחר מכן מוסיפים את פרוסות הרגל לירקות שבתבנית האפייה.
- מניחים את הבצלים במחבת מהבשר, מטגנים ומפדרים בקמח כדי לאגד את הרוטב. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות והעגבניות המשומרות ומטגנים קצרות. לאחר מכן מכסים עם 400 מ"ל נוזלים (ציר, ציר בקר, יין אדום). בהתאם לסמיכות הרצויה של הרוטב, קושרים בכמות מתאימה של קמח. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- כעת הוסף את התבשיל הזה לתבנית האפייה. הבשר והירקות צריכים להיות כמעט מכוסים בנוזל.
- לפני הכניסה לתנור מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים כמו עלי דפנה וערער. לאחר מכן מבשלים בתנור למשך שעה אחת לפחות. כמה שיותר זמן זה יותר טוב. בתום זמן הבישול מתבלים שוב את הרוטב, מתבלים במידת הצורך. היו לנו תפוחי אדמה מבושלים כתוספת.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 191קק"לפחמימות: 38.9gחֶלְבּוֹן: 6.2gשמן: 0.7g
