John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 80 g בצלצלים
- 60 g חמאה
- 1 כפית סוכר
- 200 מיליליטרים יין מבעבע
- 50 מיליליטרים מיץ תפוזים
- 400 מיליליטרים ציר דגים
- 300 g קצפת
- 10 לְחַבֵּר סקמפי
- 15 לְחַבֵּר צידפות סקלופ
- 4 כַּף שמן זית
- 50 g קוויאר פורל
- ארוגולה
- פִּלְפֵּל
- 350 g ספגטיני
הוראות
- מקלפים בצלצלי שאלוט, חותכים לרצועות דקות ומקפיצים ב-40 גרם חמאה עד לשקיפות. מפזרים סוכר, יוצקים 180 מ"ל יין נתזים ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים זעפרן, מיץ, ציר דגים ומבשלים ללא מכסה במשך 10 דקות. יוצקים פנימה את השמנת וממשיכים בבישול 10 דקות. טוחנים את הרוטב, מסננים אותו במסננת ומתבלים במלח ופלפל קאיין. מתבלים לפי הטעם עם היין המבעבע הנותר (20 מ"ל) ומיץ הלימון.
- הסר חוטי מעיים מהסקמפי במידת הצורך. לאחר מכן שוטפים את המולים והסקמפי, מייבשים ומטגנים בשמן חם 2-3 דקות מכל צד במחבת גדולה מונעת הידבקות. יוצקים פנימה את יתרת החמאה (כ-20 גרם). מלח ופלפל.
- מבשלים את הפסטה יציבה עד ביס לפי ההוראות על האריזה, מסננים את הפסטה ומגישים עם הרוטב ופירות הים. מקציפים את הרוטב הנותר, מטפטפים מעליו. מגישים מיד את הפסטה, המולים והסקמפי מעוטרים בקוויאר פורל וסלט.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 239קק"לפחמימות: 17.8gחֶלְבּוֹן: 4gשמן: 16.2g
