מחממים 3 כפות שמן במחבת (לא על אש מלאה!) ומערבבים פנימה את החלב המרוכז. מעכשיו - רצוי עם מטרפה - מערבבים, מערבבים, מערבבים. זה צריך לנשוף קלות מאוד, אבל זה לא צריך להתחיל. אם הוא משחים מהר מדי בתחתית המחבת בהתחלה, מנמיכים מעט את האש ותמיד שמים עין על משהו ו...מערבבים, מערבבים, מערבבים. אתה באמת צריך להישאר עם זה ולהתבונן בקהל. עם הזמן הוא הופך ליותר ויותר קשיח וצבעוני. למרבה הצער, התהליך הזה לוקח הרבה זמן, ואתה חושב .... "זה יהיה מטורף", אבל התמדה עקבית מראה את הצלחתו....... ;-)))
כשהמסה לאט לאט נהיית כל כך קשה שאי אפשר להשתמש במטרפה כדי לערבב אותה, עוברים למרית גומי. בעזרתו יש להזיז את המסה תמיד קדימה ואחורה בתבנית ולקפל בין לבין. זאת עד שהגיע לצבע של סוכריות קרמל.
אם זה המצב (יכולות לחלוף 40-45 דקות זמן) מוסיפים את כף השמן הנותרת למחבת ומקפלים את התערובת יחד מספר פעמים.
כעת שופכים מים חמים לכלי גבוה יותר ומחממים בו סכין חדה. לאחר מכן יש לעשות זאת מהר מאוד ויש לפזר את התערובת מהמחבת על משטח עמיד בחום. כמה שיותר מרובע ובעובי של כ. 5 מ"מ. לאחר מכן חותכים מיד ובמהירות את הצלחת שעדיין חמה וקצת אלסטית לסוכריות מרובעות קטנות בעזרת הסכין, שטבולה שוב ושוב במים החמים, ונותנת להן להתקשות. (לצערי אין תמונות של זה, כי אחרת לא הייתי יכול לחתוך את הסוכריות).
שים את הסוכריות בפחית ותנשנש אותן מדי פעם ..........
אם אתם אוהבים קרמל מלוח, אפשר להוסיף מעט מלח לתערובת בהתחלה.
מספר האנשים לעיל מתייחס לכמות של 300 גרם.
John Myers
