רוטב עגבניות צ'ילי עם חזה עוף מגורר וברוקולי פירה

חוצים את עגבניות השרי הקטנות, קוצצים את הצ'ילי והבצל לחתיכות קטנות. שמים מעט שמן זית בסיר קטן ומאדים את הצ'ילי והבצל, מוסיפים את העגבניות, המלח ועשבי התיבול האיטלקיים. מערבבים הכל היטב ונותנים להתבשל כ-15 דקות בסיר סגור, אין צורך להוסיף מים. לאחר מכן הניחו לו לתלול קצר ועברו דרך מסננת. יש לו את העקביות הנכונה. מתחממים ממש לפני ההגשה.

מרתיחים את תפוחי האדמה המבושלים ומקפיצים את הברוקולי.

מחממים את הכיריים ל-175 מעלות. ממליחים ומפלפלים את חזה העוף ומטגנים קצרות משני הצדדים בשמן חם. לאחר מכן מניחים בתבנית (או על מגש) בתנור למשך כ-10 דקות. לאחר מכן שמים את הפרמזן על הבשר ואופים קצרות, שומרים על חום.

מחממים את השמנת. שמים את תפוחי האדמה והברוקולי בסיר ומועכים אותם, ואז מוסיפים את השמנת ואגוז המוסקט המגורר ומערבבים פנימה. לבסוף את הפרמזן.

אפשר גם להכין כמות כפולה של רוטב בתור רזרבה. זה משתלב מאוד עם הבשר כי הוא מעט חם.