Ashley Wright
תוכן
show
רכיבים
- 400 g פילה חזה עוף טרי
- 2 שמן חמניות
- 250 ml מרק עוף במשקל בשר עוף / מרק 250 מ"ל
- 1250 ml מים חמים
- 3000 ml מרק עוף (12 כפיות מרק אינסטנט)
- 1 שקיות משחת תיבול למרק חמוץ חריף סצ'ואן 50 גרם
- 100 g אטריות זכוכית
- 100 g 1 פלפל אדום
- 100 g פטריות
- 100 g 1 גזר
- 100 g 1 שורש פטרוזיליה
- 100 g 1 בצל
- 100 g 1 חתיכת סלרי
- 200 g 1 קופסת נבטי שעועית / משקל
- 3 כפות חתוך כוסברה (עלים ושורשים) TK (ייצור עצמי!)
- 20 g 1 חתיכה של ג'ינג'ר
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 2 לְחַבֵּר שיני שום
- 2 גבעול עשב לימון
- 50 g 2 בצל ירוק
- 2 כפות חומץ אורז קל
- 2 כפות רוטב סויה מתוק
- 2 כפות שֶׁרִי
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפית גלוטמט
- 4 כפות עמילן טפיוקה
- 4 לְחַבֵּר ביצים
- פטרוזיליה שנקטפה לקישוט
הוראות
- מנקים ושוטפים את פילה חזה העוף, מייבשים בנייר מטבח וחותכים לרצועות קטנות ודקות. צורבים אטריות זכוכית במים חמים, משאירים לעמוד זמן מה, מסננים וחותכים במספריים למטבח. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים לרצועות דקות. מנקים/מברישים את הפטריות, חוצים וחותכים לרצועות. מקלפים את הגזר עם הקולפן וחותכים למקלות. מקלפים את שורש הפטרוזיליה בעזרת הקולפן וחותכים לרצועות דקות. קולפים את הבצל, חוצים לשניים, מרכיבים וחותכים לרצועות. מקלפים את הסלרי וחותכים לרצועות דקות. חותכים את פרוסות הבמבוק לרצועות דקות. מקלפים וחותכים דק את הג'ינג'ר ושיני השום. מנקים ושוטפים את פלפל הצ'ילי וחותכים לקוביות דקות. קולפים את עשב הלימון בנדיבות וחותכים את הליבה הרכה לגלילים קטנים. מנקים, שוטפים וחותכים את הבצלים לטבעות. מחממים שמן חמניות (2 כפות) בסיר גדול וגבוה, מוסיפים את רצועות פילה חזה העוף ומטגנים במרץ. כעת מוסיפים את הירקות (קוביות בצל + קוביות ג'ינג'ר + קוביות פלפל צ'ילי + טבעות לימון, רצועות פפריקה + רצועות בצל + מקלות גזר + רצועות פטריות + רצועות שורש פטרסלי + רצועות סלרי + נבטי סויה + רצועות במבוק + כוסברה חתוכה) ואת העוף מ את המרק ומטגנים אותם איתו. מזלפים / יוצקים על ציר העוף (250 מ"ל) ומים חמים (1250 מ"ל). ממלאים בציר העוף (3 ליטר) ומביאים הכל לרתיחה. מתבלים במשחת התיבול (50 גרם), חומץ אורז בהיר (2 כפות), רוטב סויה מתוק (2 כפות), שרי (2 כפות), סוכר חום (2 כפות) וגלוטמט (2 כפות). נותנים להכל להתבשל/לבשל כ-15 דקות. מוסיפים / מקפלים פנימה את אטריות הזכוכית. טורפים את הביצים (4 חתיכות) ויוצקים אותן באיטיות למרק הרותח בצורה דמוית חוט. מוסיפים את הבצל האביבי הפרוס. לבסוף, ממיסים את עמילן הטפיוקה (4 כפות) עם מעט מים קרים ומערבבים לתוך המרק הרותח להסמכה. לאחר מכן מורידים את הסיר מהכיריים. יוצקים את המרק לקערות מרק ומקשטים בפטרוזיליה, מגישים. המרק מתאים מאוד להקפאה מראש!
