John Myers
תוכן
show
רכיבים
סלט מנגו אורז שחור:
- 2 מחשב. מַנגוֹ
- 300 g אפונה ירוקה טריה
- 2 מחשב. כרישה
- 1 צְרוֹר ירוק אספרגוס
- 400 g אורז שחור
- 1 כפות שמן זית
- מלח
- פִּלְפֵּל
- 2 מחשב. לימונים לא מטופלים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפית סירופ מייפל
- עירית טרייה
- בזיליקום
- מנטה טרייה
פילה בקלה בקרום שיבולת שועל:
- 1 kg פילה בקלה
- 9 כפות קמח
- 300 g דייסת שיבולת שועל משובחת
- 3 מחשב. ביצים
- 1 כפות חלב
- 4 מחשב. לימונים
- 6 כפית שמן לפתית
- אבקת פפריקה מעושנת
- מלח
- פִּלְפֵּל
- 3 כפית חמאה
מחבת עם צזיקי בזיליקום:
- 250 g קמח
- 0,5 כפית מלח
- 1 כפות שמן לפתית
- 120 ml מים
- 2 כפות חמאה
- 1 מחשב. שן שום
- 6 מחשב. גבעולי בזיליקום
- 0,5 מחשב. מלפפון
- 400 g יוגורט טבעי
- 2 כפות שמן זית
- פִּלְפֵּל
רוטב טרטר עם פילה בקלה:
- 2 מחשב. ביצים
- 5 כפות חומץ יין אדום
- 1 מחשב. בצל
- 2 כפות צלפים מהצנצנת
- 5 מחשב. גרקינים
- 1 כפות עירית קצוצה טריה
- 2 כפות שמיר קצוץ
- 1 כפות חרדל דבש
- 50 ml שמן חמניות
- מלח
- פִּלְפֵּל
הוראות
רטבים לסלט:
- לרוטב הסלט יש לשטוף 2 לימונים במים חמים ולייבש אותם. לאחר מכן משפשפים את הקליפה וסוחטים את המיץ. מערבבים את הגרידה, מיץ הלימון, שמן הזית, סירופ המייפל, מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים ומניחים את הרוטב המוגמר בצד.
סלט מנגו אורז שחור:
- מבשלים אורז בהרבה מים מומלחים כ-35 דקות. בינתיים חותכים את המנגו, האספרגוס והכרישה לחתיכות בגודל ביס וטוחנים את האפונה.
- מטגנים את האספרגוס בשמן במחבת ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים לאורז את הכרישה והאפונה 5 דקות לפני סיום הבישול. מסננים את המים ומערבבים בקערה את תערובת האורז והירקות עם המנגו והרוטב.
קרום שיבולת שועל:
- לקרום שיבולת השועל, טורפים בקערה את הביצים עם חלב. מכינים צלחת שטוחה עם הקמח וצלחת נוספת עם שיבולת השועל. סוחטים 1 לימון ומזלפים את מיץ הלימון על הפילטים. מתבלים בפפריקה מעושנת, מלח ופלפל משני הצדדים.
- הופכים את הפילטים תחילה בקמח, אחר כך בביצים ולבסוף בפתיתי שיבולת שועל עד שהם מכוסים באופן אחיד בפתיתי שיבולת שועל. מטגנים את הדג בשמן חם, מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה. מזלפים את הדג בחמאה החמה ומגישים עם פלחי לימון וסלט המנגו.
לחם מחבת:
- ללחם מערבבים בקערה את הקמח עם המלח ומוסיפים בהדרגה שמן ומים. ללוש את התערובת לבצק אחיד ולתת לו לנוח 15 דקות. כשמסתיימת זמן המנוחה מעצבים את הבצק לרולדה ומחלקים ל-10-12 חלקים. מרדדים את חתיכות הבצק שטוחות ומטגנים בשמן.
צזיקי:
- לצזיקי חותכים דק את השום. שוטפים את הבזיליקום, מייבשים וחותכים את העלים לרצועות דקות. שוטפים את המלפפון, מגררים גס ומפזרים מלח במסננת. נותנים למלפפונים לתפוח 10 דקות עם המלח ולאחר מכן סוחטים היטב. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית.
רוטב טרטר עם דגים:
- לרוטב הטרטר עם הדג מרתיחים את הביצים במשך 7 דקות, מרווים וחותכים לקוביות. קוצצים את הבצל ומאדים במחבת עם 2 כפות שמן חמניות. קוצצים דק את הקורנישונים והצלפים וטוחנים יחד עם הביצים, החרדל והחומץ בעזרת בלנדר ידני לעיסה אחידה.
- מוסיפים בזרם דק את יתרת השמן תוך כדי משיכה אחידה של הבלנדר הידני למעלה ולמטה בכלי. קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים אותם. טעם טוב.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 226קק"לפחמימות: 21.8gחֶלְבּוֹן: 8gשמן: 11.8g
