John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 375 g קמח חיטה סוג 405
- 250 g חמאה קרה כקרח
- 100 g הסוכר המשובח ביותר
- 2 מנות סוכר וניל
- 1 קַמצוּץ מלח
- 2 קַמצוּץ סינמון
- 125 g גבינת קרם פרש
- 50 g אגוזי מלך טחונים
להברשת הקרואסונים
- 30 ml ליקר קרם וויסקי, או ליקר קרם קפה
לפיזור הקרואסונים
- 3 כפות אבקת סוכר
- 2 מנות סוכר וניל
חוץ מזה
- 2 ניירות אפייה
- 3 ניירות אפייה, מברשת אפייה
- ניילון נצמד, רצועות דבק
הוראות
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם אגוזי מלך, סוכר, קינמון, סוכר וניל וקורט מלח. יוצקים את החמאה הקרה כקרח בפתיתים קטנים על תערובת הקמח. ראשית, השתמשו בכרטיס בצק כדי לקצוץ גס את פתיתי החמאה עם תערובת הקמח. מוסיפים את הקרם פרש ולשים במהירות בידיים ליצירת בצק חלק.
- חותכים את הבצק לרבעים, מעצבים מכל רבע גליל של כ. 20 ס"מ כל אחד, ועוטפים את גלילי הבצק בניילון נצמד ומניחים בצידנית לשעתיים לפחות.
- בינתיים מרפדים את ניירות האפייה בנייר אפייה, מערבבים את 4 כפות אבקת הסוכר עם שתי חבילות סוכר הוניל ומניחים במסננת תה דקיקה. מחממים את התנור לחום של 180-190 מעלות עליון/תחתון.
- התקן נייר פרגמנט על משטח עבודה עם סרט דבק. מוציאים מערוך מהמקרר וחותכים אותו שוב באמצע על נייר האפייה הקבוע ומעצבים ממנו גליל דק 15 מ"מ. לאחר מכן מחלקים את הלחמניות הללו לחתיכות בגודל אגוז מלך, מגלגלים אותן לשטריזלן קטנות, מניחים על תבנית האפייה ומכופפים את הסטריזלן לקרואסונים. (שני הקצוות צריכים להיות מחודדים מעט).
- אופים צהוב בהיר על המסילה האמצעית של התנור. זמן אפייה כ. 10-12 דקות
- לאחר זמן האפייה הזה, מברישים את קרואסוני השמנת החמים עדיין בליקר הקפה בעזרת מברשת אפייה ומפזרים את תערובת הסוכר אבקת הסוכר וניל. טוב להצליח!
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 536קק"לפחמימות: 24.7gחֶלְבּוֹן: 1gשמן: 48.7g
