John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 380 g אנטריקוט
- שמן זית כתית
- רוזמרין טרי
- שן שום לא קלופה וחבוטה
- טימין טרי
- 380 g תפוחי אדמה (שלישיות) מבושלים וחצויים
- 250 g פטריות חומות, מנוקים
- 1 צְרוֹר בצל אביב, מנוקה, חתוך לטבעות
- מלוח טרי
- אורגנו טרי
- פלר דה סל מלח ים
- פלפל שחור מהטחנה
- 200 ml ציר עגל
- 3 כפות קרם
- 1 כפית הכנת תבלין Mol'E
- בוטריס (חמאה מובהקת)
- 1 כפות חמאה
הוראות
- מטגנים את האנטריקוט בעובי של כ-5 ס"מ בשמן זית משני הצדדים על אש גבוהה. מוסיפים את הארומטים בסוף. מניחים הכל על תבנית אפייה. מתבלים את האנטריקוט במלח ופלפל. מבשלים עד לוורוד ב-80 מעלות (חום עליון/תחתון) כ-50 דקות.
- מחממים את הבוטריס באותה מחבת. מניחים את חצאי תפוחי האדמה וצולים אותם. אם צריך, חצו את הפטריות לחצי. מוסיפים לתפוחי האדמה עם טבעות הבצל. מטגנים גם תוך כדי סיבוב. לבסוף מקפלים פנימה את המלוח והטימין, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה את החמאה.
- מצמצמים את ציר העגל בחצי. מערבבים פנימה את אבקת השומה. מבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים את השמנת ומרתיחים 3 דקות, עד שהרוטב מעט סמיך. מתבלים במלח.
- מסדרים את הירקות בצלחת, פורסים את האנטריקוט לפרוסות, מניחים מעל ומעליו את הרוטב. מולפודר היא תערובת תבלינים פיקנטית על בסיס קקאו וצ'ילי. אני מזמין את זה מה-"Altes Gewürzamt".
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 120קק"לפחמימות: 0.4gחֶלְבּוֹן: 13.2gשמן: 7.4g
