דגים: מקרל טרי ברוטב שמנת שמיר …..

1 ..... שוטפים את המקרל במים קרים, מייבשים, מתבלים במלח ופלפל לימון. מניחים בצד לכמה דקות כדי שהוורט יוכל להיספג פנימה.

בינתיים אני מחממת את השמן במחבת גדולה.

כעת מניחים את המקרל בשמן המחומם ומטגנים מסביב כ-25 דקות על אש קלה. לאחר שהופכים פעמיים, מניחים על כל מקרל חתיכה קטנה של חמאת עשבים ונותנים לו להימס לאט. ואז לשמור על המקרל חם.

4 ..... קוצצים גזר במעבד מזון. חותכים את הגזר שנותר לחתיכות, מקלות או פרוסות. כעת מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים את הגזר הקצוץ ואת חתיכות הגזר לחמאה החמה ומתבלים בפלפל לימון לפי הטעם. הופכים את הגזרים שוב ושוב ומזגגים על אש קלה.

בינתיים מניחים את הקרוקטים במחבת טפלון עם מעט שומן ומחממים על אש קלה.

מערבבים את הקצפת עם החלב ומחממים בסיר. מוסיפים את אבקת ציר הירקות, מלח ופלפל וחרדל ומתבלים הכל לפי הטעם. מביאים לרתיחה קצרה, ואז מערבבים פנימה את השמיר והקרם פרש.

מסדרים בצלחות מקרל עם רוטב שמיר, גזר וקרוקטים ומגישים!