צלי בשר חזיר עם רוטב, אספרגוס ותפוחי אדמה חדשים

שוטפים את צלי הבשר, מייבשים בנייר מטבח ומתבלים / משפשפים בחוזקה מכל הצדדים במלח ים גס מהטחנה, פלפל צבעוני מהטחנה וזרעי קימל. מחממים שמן חמניות (4 כפות) במחבת צלייה ומטגנים את צלי החזיר במרץ מכל הצדדים. מכסים עם בירה (200 מ"ל) ובמרק צלול (300 מ"ל). מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים/תבשילים במשך כ. 2 שעות. הופכים אותו מדי פעם או מברישים אותו בנוזל הצלייה. מוציאים את הצלי, נותנים לו לנוח וחותכים ארבע פרוסות בעזרת הסכין החשמלית. שמים את הירקות עם הרוטב בסיר, מוסיפים את השמנת (5 כפות) ומטגנים דק עם הבלנדר הידני.

מקלפים את האספרגוס ומבשלים במים עם מלח (1 כפית מלח), סוכר (1 כפית), חמאה (1 כף) ולימון (1 חתיכה) כ-8-10 דקות עד לדרגת אל-דנטה ומוציאים.

קולפים, שוטפים, רבעים את תפוחי האדמה המוקדמים ומבשלים במי מלח (כפית מלח) עם כורכום טחון (1 כפית) וזרעי קימל שלמים (1 כפית) כ-1 דקות ומסננים.

מגישים בשר חזיר פרוס עם רוטב, אספרגוס טרי ותפוחי אדמה חדשים, מעוטר בפטרוזיליה ועגבנייה.

הניחו לשארית צלי בשר החזיר להתקרר והשתמשו במכונת הלחם כדי לחתוך דק כמו בשרים צלויים.