John Myers
פאק צ'וי הוא כרוב אסיאתי שמתאים במיוחד לסלטים - אפשר גם ליהנות ממנו נא - מהלבנה וטיגון מוקפץ בווק. יחד עם זאת, מומלץ כחלופה לסוגי כרוב ביתיים כמו כרוב סבוי. אם תרצו להכין פאק צ'וי כחלק מתבשילי ירקות, כדאי לשים אותו בסיר או במחבת ממש לפני ההגשה, שכן הוא רגיש יחסית לחום. בדרך זו, העלים שומרים על צבעם במהלך ההכנה - וחומרי הזנה והעקביות הפריכה נשמרים. מכיוון שהגבעולים החזקים מתבשלים לאט יותר מהעלים, יש להפריד בין השניים לפני הבישול ולבשל את הגבעולים מעט יותר מהעלים בעת טיגון פאק צ'וי.
חותכים ומכינים את הפאק צ'וי
לפני הבישול מסירים את העלים החיצוניים מסביב לראש הפאק צ'וי. לאחר מכן חותכים את הגבעול ושוטפים היטב את הכרוב במים זורמים. עכשיו אתה יכול לייבש את העלים האישיים בסביבת סלט או לייבש אותם ביד עם נייר מטבח. לאחר מכן מפרידים את העלים והגבעולים, חותכים את שניהם לחתיכות קטנות או לרצועות וניתן להתחיל את הכנת הפאק צ'וי. מבחינת הטעם, הכרוב עם תו החרדל העדין נע מעט לכיוון המנגולד. מומחה EDEKA שלנו חושף אילו מאפיינים נוספים מאפיינים את Pak Choi.
מחליקים את הפאק צ'וי
אם תרצו להגיש פאק צ'וי כתוספת, פשוט הלבינו את הכרוב קצרות. כדי לעשות זאת, חתכו אותו לחתיכות קטנות והניחו אותו בסיר עם מים רותחים. לאחר כחמש דקות מסירים בעזרת כף מחוררת את הגבעולים או עורקי העלים. לעלים, לעומת זאת, צריך רק כשתי דקות. הכניסו את כל מי הבישול ישירות לסיר מוכן של מי קרח כדי להרתיע את הפאק צ'וי. לאחר מכן, אתה יכול להגיש את הכרוב.
מכינים פאק צ'וי: ווק ומחבת
אם תרצו להכין פאק צ'וי בצורה אסייתית ולטגן אותו יחד עם מרכיבים נוספים בווק או במחבת, נקו, שטפו וחתכו את הכרוב כמתואר לעיל. את חתיכות הפאק צ'וי מוסיפים דקות ספורות לפני הגשת המוקפץ - למשל, באמי גורנג אינדונזי או צ'ופ סואי סיני. גם כאן, בגלל זמני הבישול השונים, כדאי להקפיד לבשל קודם את הגבעולים ולהוסיף רק בסוף את העלים. זה חל גם על מוקפץ של ירקות פאק צ'וי שלנו. לחילופין, אם רוצים להשתמש רק בגבעולים של הפאק צ'וי, אפשר לבשל אותם במי מלח באותו אופן כמו אספרגוס.
