קארי עוף הודי (בהונה)

אופן ההכנה:

• קולפים את הבצלים וחותכים לקוביות דקות. מקלפים את השום, קוצצים אותו דק מאוד (לוחצים במידת הצורך). מקלפים ומגררים את הג'ינג'ר. ליבו את פלפלי הצ'ילי וחתכו לחתיכות גדולות. קולפים את העגבנייה בעזרת קולפן, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את פילה חזה העוף במים קרים, מייבשים וחותכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ. שוטפים את הכוסברה, מנערים יבשים, קוצצים גס.

אופן ההכנה:

• מחממים את השמן במחבת על להבה גבוהה. מוסיפים את הבצל והמלח ומטגנים עד שהבצל רך וחום. מוסיפים את השום והג'ינג'ר, מערבבים ומורידים את הטמפרטורה. יוצקים פנימה מעט מים חמים ומבשלים מכוסה במשך כ. 10 דקות. (הבצל חייב להיות ממש רך).

• לאחר שהמים התאדו, מוסיפים כורכום, אבקת צ'ילי, כוסברה וכמון ומגבירים שוב את האש בקצרה. מוסיפים את פלפל הצ'ילי ומזיעים הכל ברמה הגבוהה ביותר למשך כ. 5 דקות. לאחר מכן מיד מנמיכים מעט את האש, מוסיפים את קוביות העגבניות - אפשר עוד מעט מים חמים - ונותנים להתבשל מכוסה עוד 5 דקות.

• לאחר מכן מוסיפים את קוביות בשר העוף, יש להגביר שוב את האש. את הבשר מטגנים בתיבול הבצל כ-5 דקות, כביכול. אחר כך שוב מפחיתים את האש, מוסיפים את משחת הקארי והכל צריך להתבשל עוד 5 דקות בסוף. מערבבים במרץ שוב ושוב כדי שהבשר יתבשל בצורה אחידה והוסיפו מעט מים במידת הצורך. אסור שזה יהיה נוזלי, אבל בגלל חוסר נוזלים אסור למרוח אותו. נא להחליט בעצמך בזהירות ולנסות.

• הבהונא היא מנה מאוד חריפה ומתובלת, כפי שאתם מכירים אותה מהמטבח ההודי, אבל היא סופר ניתנת לעיכול. לפני ההגשה מפזרים מעל מעט כוסברה טרייה קצוצה דק ...............

• באופן מסורתי היה לנו לחם נאן. אפשר כמובן גם להגיש איתו אורז.

ביאור:

• לצערי לא הצלחתי לתפוס את כל שלבי ההכנה בתמונה. לפעמים זה היה כל כך אדים עד שלא ניתן היה לראות דבר בתמונות. מצטער