Ashley Wright
תוכן
show
רכיבים
- 250 g שעועית לבנה
- 2 גודל בצלים אדומים
- 2 גודל שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 4 גבעולים קטנים רוזמרין
- 1200 ml ציר ירקות/מי שעועית
- 400 g פרסומת עגבניות יכולה להיות מקוטעת
- 120 g גזר
- 200 g קבנוסי
- 100 g אטריות קרואסון לא מבושלות
- 200 g קישואים
- 3 כפות רסק עגבניות
- מלח, פלפל, סוכר
- פתיתי צ'ילי אם רוצים
- קצת בזיליקום קצוץ כתוספת
הוראות
אופן ההכנה:
- שמים את השעועית בקערה יום קודם ושופכים עליהן כפול מים קרים. תן לזה להשרות במשך 12 שעות (אידיאלי לילה).
- למחרת מקלפים וחותכים את הבצל לשמיניות. מסננים את השום, קוצצים דק. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ. שוטפים את הקישואים, מסירים את הגבעולים והפרחים וחותכים לקוביות בגודל של הגזר. חותכים את הקבנוסי לפרוסות
- שופכים את השעועית התפוחה דרך מסננת, מסננים היטב ואוספים את המים. שופכים את מי השעועית לכוס מדידה וממלאים אותה בציר ירקות עד 1200 מ"ל. בסיר גדול מטגנים את הבצל, השום וענפי הרוזמרין בשמן הזית. מכסים בציר מי השעועית, מוסיפים את השעועית, מוסיפים מעט מלח ופלפל, שמים מכסה על הסיר ומבשלים על אש בינונית 70 דקות.
- לאחר 55 דקות מוסיפים את השימורים של העגבניות, הגזר, הנקניק והפסטה ולאחר 10 דקות נוספות מוסיפים את קוביות הקישואים ורסק העגבניות. לאחר מכן מבשלים במשך 5 הדקות הנותרות ולבסוף מתבלים במלח, פלפל וסוכר. שעועית, ירקות ואטריות יש לבשל בנגיסה קלה. אבל אם הוא לא רך מספיק, אפשר להאריך את זמן הבישול בכ. 5 דקות (אבל אז שימו עין על הפסטה, הן יתפחו יותר מדי). אם המרק לא נצרך בשלמותו, ניתן להקפיא אותו היטב. עם זאת, האטריות לאחר מכן סופגות הרבה מהנוזלים. אם אתה לא רוצה שזה יהיה כל כך קומפקטי, תצטרך להוסיף עוד קצת מרק ואולי עגבניות קצוצות בעת החימום.
- לפני ההגשה קוצצים כמה עלי בזיליקום, מפזרים איתו את המרק....... ואז תהנו וחממו עליו... ;-))
