John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 0,5 רגל טלה על העצם
- פלפל מתובל
- מלח
- 30 g חמאה מובהרת
- 0,5 בצל חתוך
- 1 לְחַבֵּר של גזר
- 1 לְחַבֵּר מפקעת סלרי
- 1 לְחַבֵּר מתוך כרישה
- 1 כַּף רסק עגבניות
- 0,5 סולו שום
- 3 ענפי רוזמרין
- 200 ml יין אדום
- 300 ml מרק
- 300 ml עמילן תירס מעורב
הוראות
- שטפו את שוק הטלה במים זורמים, יבשו אותה שוב ואז שפשפו אותה פנימה במרץ עם מלח ופלפל מתובל. חותכים את הבצל, הגזר, הסלרי והכרישה לקוביות קטנות; לתלוש את מחטי הרוזמרין מהענפים; קוצצים דק את השום והרוזמרין. מחממים בעדינות תבשיל ריק.
- נותנים לשומן החמאה להתחמם מאוד במחבת ומשחימים בה את הרגל מכל הצדדים - משחימים בהדרגה גם את קוביות הבצל. מעבירים את הבשר לתבשיל. כעת צולים את הירקות במחבת ולבסוף מבשלים את רסק העגבניות עם השום למשך דקה.
- מזלפים ביין אדום וציר, מתבלים ברוזמרין ויוצקים את תכולת המחבת על הרגל; מבשלים עם מכסה על אש קלה במשך כ-60 עד 90 דקות.
- מסירים את הרגל מהחליטה ושומרים אותה חמימה עד שמכינים רוטב. לשם כך טוחנים את הנוזל בבלנדר ידני ובמידת הצורך כורכים עם עמילן תירס מעורב. מתבלים שוב לפי הטעם ונותנים לבשר הרגל, חתוך לפרוסות, להשרות ברוטב הלבבי לכמה דקות.
- הגשתי תפוחי אדמה קטנים ופרחי כרובית עם רוטב הולנדייז לימון מהיר עם שוק הטלה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 99קק"לפחמימות: 1.6gחֶלְבּוֹן: 3.4gשמן: 6.6g
