גלידת מנגו עם שוקולד מנטה

מביאים מים עם סוכר סלק אורגני (לחילופין אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל) לרתיחה ומרתיחים בצורה סירופית כ-5 דקות - ואז מצננים

כדי שחלב השקדים יהפוך לסמיך זרעים, מעבים אותו בקמח עמילן... לשם כך מבעבעים בכוס תחילה 5 כפות מכמות חלב השקדים עם קמח העמילן - מביאים את חלב השקדים הנותר לרתיחה ולאחר מכן. מוסיפים את תערובת קמח השקדים/עמילן עד לסף רתיחה, תוך ערבוב מתמיד נותנים חלב שקדים - מבשלים בעדינות במשך דקה עד שהסמיכות מתאימה - ואז מצננים

קולפים את המנגו, מוציאים את הליבה וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות - שוטפים את הלימון האורגני עם חם ומייבשים היטב, ואז מגררים דק את הקליפה וסוחטים את המיץ - מוסיפים גרידת לימון ומיץ לחתיכות המנגו שבקערה - גם בסיס המנגו הכבוש נשמר במקרר עד שהסירופ קר מספיק

מוסיפים את סוכר הסירופ הקר למסת פרי המנגו המצונן בקערה וטוחנים הכל דק עם הבלנדר - חותכים את הסקולדה נענע לרצועות קטנות ומוסיפים גם - מוסיפים בזה אחר זה את היוגורט וחלב השקדים המקורר הסמיך וטוחנים הכל דק. שוב

כעת ממלאים את מסת הגלידה לתוך מכשיר הגלידה ומקפיאים למשך כ. 30 עד 40 דקות

6 הפעם שמתי את הגלידה המוגמרת על נייר אפייה עם המלקחיים והקפאתי אותה במנות עמוקות בצנצנות סמים... ככה תמיד יש לי את כדורי המנות שלי מוכנים בהישג יד

אני כרגע מתנסה כדי להצליח בלי מוצרי חלב עד כמה שאפשר... (אי סבילות ללקטוז)... חלב השקדים המעובה אמור להחליף את הקצפת כאן... זה עבד מצוין ואני יכול לעשות את זה עבור כל אלה שרגישים ללקטוז ואולי גם לכולם מטעמי דמות אני רוצה להימנע מהקרם... יש לו טעם מעולה ויש בו אפילו פחות קלוריות משמנת!