John Myers
תוכן
show
רכיבים
ראגו טחון
- 800 g בשר בקר טחון
- 1 בצל
- 200 g חריכת עשבים
- מלח, פלפל גורמה לפי הטעם
- 1 כפות קמח חיטה 405
- 250 ml יין לבן יבש
- 300 ml מים
- 1,5 כפות Würz - משחת ירקות
- 150 ml קרם
- 80 g קורנישונים קטנים (שאריות)
- 2 כתם חרדל
הוראות
- לוקחים מחבת ומוסיפים את הבשר הטחון מבלי להוסיף שומן. מטגנים את זה בצורה פירורית. קולפים את הבצל, מכניסים לקוצץ הבליץ, קוצצים ומוסיפים. מערבבים ומניחים לטיגון נוסף. במידת הצורך, נקו את פחם העשבים ולאחר מכן חתכו לחתיכות קטנות.
- מוסיפים גם את אלה ומטגנים אותם. לאחר מכן מתבלים את כולו במלח ופלפל גורמה. כעת קחו כף אחת (1) של קמח חיטה 405 ופזרו אותה על המרכיבים המטוגנים במחבת. מזיעים קצרות ומזלפים בזה אחר זה עם היין הלבן, המים, משחת הירקות *התיבול והשמנת.
- עכשיו מביאים את הכל לרתיחה, ואז מנמיכים אותו ונותנים לזה להתבשל כ-5 דקות. מוודאים שכל העניין לא יישרף, לכן מערבבים שוב ושוב. בינתיים חותכים את החמוצים לפרוסות ואז מוסיפים.
- כעת מערבבים שוב ומתבלים לפי הטעם. אפשר להמליח ופלפל קלות ולהוסיף כף חרדל. מסירים את המחבת מהצלחת, מערבבים ומניחים לעמוד. נשארו לי כמה פסטה ביתית מאתמול ופרסתי אותן על צלחות עמוקות ואז שמתי את הראגו הטחון מעל. מגישים מיד!
