John Myers
תוכן
show
רכיבים
גלידת קוקוס
- 125 ml קרם 30% שומן
- 300 ml חלב קוקוס
- 50 g פתיתי קוקוס
- 100 g סוכר
- 0,5 מחשב. גרידת סיד
- 5 מחשב. חלמון
- 4 cl בטידה דה קוקו
טארט שוקולד לבן
- 200 g שוקולד לבן
- 125 g חמאה
- 125 g סוכר
- 70 g קמח
- 3 מחשב. ביצים
- 2 כפות פסתק
תֵה
- 2 מחשב. גרידת תפוז
- 1 צְרוֹר עלי מנטה
הוראות
גלידת קוקוס
- מחממים את השמנת, חלב הקוקוס, הפתיתים והסוכר עד רגע לפני הבישול. כעת מוסיפים את המיץ מהליים ונותנים לו להתקרר במשך 10 דקות טובות. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים ואת גרידת הליים לתערובת הממוזגת היטב, תוך ערבוב מתמיד. המסה מעובדת כעת במכונת הקרח לפי המלצת היצרן - ייתכן שהיא עדיין מעט חמה. זמן העיבוד הממוצע יהיה כ. 45 דקות תלוי בסוג המכונה. שימו לב: ייתכן שיהיה צורך להקפיא חלקים פעילים 24 שעות מראש. מוכן לאכילה לאחר ההכנה או אחסון במקפיא.
טארט שוקולד לבן
- ממיסים את השוקולד באמבט מים ומוסיפים את החמאה, יוצרים מסה הומוגנית ואז מניחים להתקרר. בזמן שהמסה מאבדת טמפרטורה, אבל עדיין גמישה, מערבבים את הביצים עם הסוכר וקורט מלח למידת קצף ואז מוסיפים לתערובת השוקולד והחמאה - מערבבים ומערבבים פנימה את הקמח דרך מסננת. משמנים את התבניות העמידות בתנור ומפזרים סוכר. כעת ממלאים את התבניות ל-2/3 בתערובת העוגה ומשאירים לנוח במקרר. זמן האפייה הוא כ-10-12 דקות בחום של 180 מעלות.
כמו תה
- צורבים הרבה עלי מנטה ו-2 קליפת תפוז עם מים ולאחר כ. 10 דקות מסירים את עלי הנענע והגרידת ומצננים / מקפיאים. כדי שהתה יהיה קר - חשבו על ההכנה בזמן טוב.
הגשה
- הופכים בזהירות את העוגה החמה, מפזרים מחצית מאבקת הסוכר ומניחים על הצלחת. קוצצים גס את הפיסטוקים. מניחים מעט מהפיסטוקים הקצוצים במרכז הצלחת, מעל מניחים פקה של גלידת קוקוס. הגדר מבטא צבע/טעם עם מעט תמצית ורד היביסקוס (או דומה, למשל סירופ רימונים). כעת שמים את תה הנענע הקר על הצלחת בכף אמוס בוש עשויה מחרסינה או במידת הצורך קערת תה לבן קטנה ומגישים.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 357קק"לפחמימות: 35.6gחֶלְבּוֹן: 3gשמן: 21.9g
