John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 8 g פטריות פורצ'יני מיובשות
- 5 g פטריות שיטאקה מיובשות
- 200 g קנטרלים טריים
- 2 לְחַבֵּר פטריות צדפות קינג
- 5 לְחַבֵּר פטריות חומות
- 1 לְחַבֵּר בְּצַלצָל
- 1 קצת שׁוּם
- 1 כף גדושה קְוֵקֶר
- 100 g ערמונים מבושלים מראש
- 700 ml ציר עוף
- 1 לְחַבֵּר קליפת פרמזן
- מלח
- תבלין עונת הסתיו .... ראה למטה .....
- פרמזן טרי מגורר
- שמן זית
הוראות
שלבי הכנה
- משרים את הפטריות המיובשות ב-100 מ"ל מים פושרים למשך 15 דקות. מנקים וקוצצים את שאר הפטריות. מקלפים וחותכים דק שאלוט ושום. קולים את הערמונים המבושלים מראש במחבת ללא שומן מכל הצדדים. מחממים את מרק העוף.
- מוציאים את הפטריות מהמים וסוחטים אותן ואז חותכים לחתיכות קטנות. שופכים את מי הפטריות דרך מסננת תה ואסוף אותם.
הכנה
- מחממים את שמן הזית במתינות ונותנים לבצלי שאלוט לצרוב קצרות. לאחר מכן מגבירים את הטמפרטורה, מוסיפים את הפטריות הטריות ומערבבים עד שהנוזלים מתאדים. כעת הוסיפו את פתיתי השום ושיבולת השועל וערבבו קצרות, ואז מזגוג עם ציר העוף.
- מוסיפים את מי ההשריה של הפטריות, הפטריות הקצוצות והערמונים ומביאים לרתיחה פעם אחת. (הסירו את הקצף העולה), ואז הוסיפו את חתיכת קליפת הפרמזן, מניחים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
- לאחר מכן דגים את קרום הפרמזן, טוחנים כ-1/3 מהמרק דק (עוזר למרק להתעבות מעט !!) ואז מחזירים אותו לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מתבלים את המרק ב"תבלין עונת הסתיו" ומלח לפי גוטו ונותנים לו להתבשל כ-10 דקות.
- שים את המרק המוגמר בקערת מרק, שים מעל פרמזן טרי מגורר ועכשיו.....תהנה מהארוחה שלך.....
- תבלין עונת הסתיו ראה כאן ..... לא רק מלח ופלפל
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 27קק"לפחמימות: 4.8gחֶלְבּוֹן: 1.3gשמן: 0.4g
