מתכוני פסיפלורה: 3 הרעיונות הטובים ביותר

חטיף טעים: לביבות בננה עם חמאת פסיפלורה

1. ראשית, מכינים את חמאת הפסיפלורה: חצו חמישה פירות, שולפים את העיסה בכף ומביאים לרתיחה בסיר קטן. נותנים לזה להתבשל כשתי דקות ואז מסירים את הסיר מהכיריים. בעזרת מטרפה טורפים פנימה 80 גרם חמאה חתוכה לקוביות עד לקבלת מסה אחידה והומוגנית.
2. לבצק מערבבים בקערת מיקסר 180 גרם קמח, 20 גרם סוכר, מעט מלח, כפית אבקת אפייה וסודה לשתייה. בקערה שנייה, טורפים יחד 250 מ"ל חמאה, 80 מ"ל חלב, ביצה אחת ו-20 גרם חמאה מומסת, ומוסיפים את החומרים היבשים. כשהבלילה חלקה, מקפלים פנימה שלוש בננות נוספות, מעוך עם מזלג.
3. מטגנים את הפנקייק במחבת עם מעט שמן צמחי עד שהם מקבלים צבע זהוב. מגישים את הלביבות המוכנות עם חמאת הפסיפלורה.

מנה עיקרית בריאה: פילה זנדר מטוגן עם עדשים פסיפלורה ופאק צ'וי

הכמויות הן לשתי מנות.

1. קולפים וחותכים דק שני בצלצלי שאלוט ושן שום אחת. חוצים צ'ילי קטן, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק.
2. במחבת עם שמן, מזיעים את השאלוט והשום, מוסיפים כפית סוכר, ונותנים להכל להתקרמל. לאחר מכן מוסיפים 120 גרם עדשים שחורות ומזגוגים ב-300 מ"ל ציר ירקות. הכל אמור כעת להתבשל על אש בינונית כ-20 דקות.
3. לאחר מכן, חצו שני פסיפלורה לחצי וגרפו את הבשר בעזרת כף. שוטפים ומייבשים שלושה פאק צ'וי קטנים לפני שחותכים אותם לשניים לאורך. בנוסף, שוטפים ומייבשים שני ענפי רוזמרין וחותכים אותם לחתיכות גדולות.
4. כעת שטפו וייבשו שני זנדרפילטים (ללא עור). תצטרכו גם שתי שיני שום נוספות, אותן תקלפו ולוחצים. מטגנים את הדג במחבת עם מעט שמן בצד אחד כשלוש דקות ולאחר מכן מוסיפים את השום, הרוזמרין ו-30 גרם חמאה. הופכים את הדג בזהירות כדי לא להתפרק ומתבלים במעט מלח. מכסים ונותנים לפילטים להתבשל כ-7 דקות על אש נמוכה.
5. בינתיים, מחממים מעט שמן שומשום במחבת שנייה ומטגנים בו לזמן קצר את הפאק צ'וי בטמפרטורה גבוהה, ואז מכסים אותו בשתי כפות רוטב סויה ומתבלים בפלפל.
6. לבסוף, מערבבים 30 גרם חמאה ואת עיסת הפסיפלורה לתוך העדשים ומתבלים בחומץ בלסמי בהיר, מלח ופלפל.
7. עכשיו אפשר להגיש ולהנות מהפילה זנדר עם חצאי פאק צ'וי ועדשים.

קינוח מתוק: קרם פסיפלורה

1. ראשית, מערבבים 400 מ"ל של מיץ פסיפלורה או מרקוזה עם ארבעה גרם מסטיק לוקוס ו-120 גרם סוכר. מביאים הכל יחד בסיר לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכניסים את הסיר למקרר לצינון כשעה.
2. כעת חצו שני פסיפלורה לחצי וגרדו את העיסה עם הזרעים. אתה יכול להשתמש בקונכיות כקישוט מאוחר יותר. כדי לעשות זאת, חותכים אותם לפרוסות דקות.
3. בינתיים מערבבים 120 מ"ל פסיפלורה או מיץ פסיפלורה עם שני גרם גואר גאם.
4. כעת הוסיפו לתערובת מיץ הפסיפלורה והגואר את המסה שהוכנה וצוננה קודם לכן וערבבו הכל במיקסר ידני כשתיים עד שלוש דקות ברמה הגבוהה ביותר. מוסיפים בהדרגה עוד שני גרם של מסטיק לוקוס.
5. לאחר ערבוב המסה, אפשר למזוג אותה לכוסות דקורטיביות ולהשאיר במקרר כ-15 דקות. כעת מקשטים בעיסה של הפסיפלורה והקליפה והקינוח האקזוטי מוכן.