פסטה עם פסטו דלעת

לפסטו הדלעת: קולים את גרעיני הדלעת במחבת ללא שומן, מוציאים מהמחבת ומצננים. חצו את הדלעת, מסירים את הגרעינים בעזרת כף, רבע וחותכים לחתיכות גדולות עם הקליפה.

מטגנים את הדלעת והשום ב-2 כפות שמן לפתית, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 100 מ"ל מים, מכסים ומבשלים על אש קלה במשך 10 דקות, ואז מניחים להתקרר לחלוטין.

מגררים את הפרמזן, מוסיפים לדלעת את גרעיני הדלעת, גרידת הלימון ומיץ הלימון וקוצצים הכל עם הבלנדר. מערבבים פנימה 3 כפות שמן. ממלאים פסטו דלעת בכוסות טוויסט אוף (היו לי גדלים שונים 1+200 מ"ל, 1+250 מ"ל ו-1+500 מ"ל), מכסים במעט שמן ומאחסנים במקרר לכל היותר שבוע.

מבשלים את הפסטה בהרבה מים מומלחים לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ואסוף 200 מ"ל מי פסטה. שמים 1 כוס (200 מ"ל) פסטו דלעת, פסטה ומי פסטה במחבת ומערבבים הכל היטב. מסדרים בצלחות את הפסטה עם פסטו הדלעת, מפזרים פלפל ומגישים עם מעט פרמזן.