מרק דלעת וג'ינג'ר וקרפצ'יו סלק עם חסה טלה

חותכים את הבצל והג'ינג'ר לחתיכות קטנות ומטגנים אותם עם השמן בסיר גבוה. במידת הצורך, מקלפים ומגרעים את הדלעת, חותכים לחתיכות ומטגנים גם קצרות.

יוצקים את ציר הירקות ומבשלים כשעה עד שהירקות רכים מאוד.

מתבלים בתבלינים לפי הטעם וטוחנים דק בבלנדר ידני. מוסיפים את חלב הקוקוס ומתבלים לפי הטעם.

שוטפים היטב את הסלק, משפשפים בשמן ומכניסים לסיר חסין תנור. יוצקים מים לסיר עד שיגיע לגובה של כ-2 ס"מ. מוסיפים עלי דפנה וגרגרי ערער סגורים ומבשלים במכסה סגור בתנור בחום של 180 מעלות כ-1-2 שעות, תלוי בגודל הסלק.

מצננים את הסלק, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות בעזרת סכין, מסדרים על צלחות ומזלפים שמן זית ומעט רוזמרין.

שוטפים את החסה, קולפים את התפוזים, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. קרמל את אגוזי המלך במחבת עם 2 כפות דבש.

חותכים את גבינת העיזים הרכה לכ. פרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים את הגבינה בדבש ויוצקים עליה רוזמרין.

מסדרים את כל המרכיבים על קרפצ'יו הסלק, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים עליו חומץ ושמן אגוזים.

מניחים גראטן גבינת עיזים רכה בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-3 דקות. סַכָּנָה! זה יכול לקרות מהר מאוד. מסדרים את הגבינה החמה על הסלט ומגישים מיד.

מערבבים שמרים טריים בפירורים בקערה עם מים פושרים עד שהשמרים נמסים.

מוסיפים קמח ומלח ומערבבים יחד. קוצצים את האגוזים ולשים לתוך הבצק עם רוזמרין. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים כ-30 דקות.

ללוש את הבצק שוב בחוזקה ולמשוך גליל בגט על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהניח לתפיחה נוספת של 30 דקות.

מברישים את הבגטים במעט מים ואופים בחום עליון/תחתון של 200 מעלות כ-20-25 דקות.