פילה חזה עוף פרוס בקרם קארי עם מחית סלרי

נותנים לפילה חזה העוף להפשיר מעט, שוטפים, מייבשים בנייר מטבח וחותכים לרצועות. מנקים / מברישים ורבעים את הפטריות. תולשים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים. מחממים את השמן (2 כפות) בווק (מחבת חלופית), מטגנים את רצועות פילה חזה העוף במנות וממשיכים לדחוף אותן לשולי הווק. מוסיפים שמן (1 כף) ומטגנים / מקפיצים את רבעי הפטריות. מכסים / יוצקים פנימה את ציר העוף (200 מ"ל) ומתבלים במלח (½ כפית), פלפל (¼ כפית) ואבקת קארי עדינה (2 כפיות). מוסיפים את השמנת לבישול (6 כפות) ומקפלים פנימה את הפטרוזיליה המרוטה. מערבבים את עמילן התירס (1 כף) עם מעט מים קרים ומוסיפים/מערבבים לווק. מחממים קצרות כדי שהנוזל יסמיך מעט.

מקלפים את הסלרי, קוצצים גס ומבשלים במי מלח (2 כפיות) כ-5 דקות. מסננים דרך מסננת מטבח, מחזירים לסיר החם, יוצקים פנימה את השמנת לבישול (200 גר') ומבשלים כ-25 דקות. מוסיפים מיץ ליים (1 כף), חמאה (1 כף), מלח (1 כפית) וסוכר (½ כפית) ועבדו בזהירות עם מועך תפוחי האדמה (לחילופין השתמשו בבלנדר ידני!). לבסוף מקפלים עם המטרפה 100 גר' שמנת לבישול.

מגישים פילה חזה עוף בקרם קארי מעוטר במחית סלרי ופטרוזיליה.