חזיר מעושן עם סלק - ירקות ושעועית

שוטפים את השעועית, חוצים את הקצוות וחוצים לשניים, מבשלים אותם עם המלוח במי מלח עד שהם רכים.

שוטפים את פקעות הסלק ומוסיפים למים הרותחים עם הקליפה מלח וזרעי קימל עד לריכוך. לאחר הרתיחה לתת להתקרר מעט ולקלף את הקליפה קל מאוד. חותכים את הסלק לקוביות.

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים לרצועות. מחממים מעט שומן במחבת, צולים קלות את רצועות הבשר, מוסיפים את הבצל והבוהן ומזיעים. יוצקים את המרק ומצמצמים בחצי, ואז מערבבים פנימה 4 כפות שמנת חמוצה ומבשלים קלות מאוד 5 דקות, מתבלים בפלפל, לא היה צורך במלח, הקאסלר מלוח באופן טבעי.

כעת מטגנים את הסלק בחמאה חמה, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.

מסננים את השעועית ומקפיצים קלות בחמאה.

טיפ 6... אם תשאירו את השורשים וכמה עשבי תיבול על הסלק, הסלק לא ידמם החוצה. לאחר מכן ניתן לקצוץ דק את העלים הצעירים ולערבב אותם לתוך הירקות.