סלט תפוחי אדמה דרום טירולי

• מבשלים את תפוחי האדמה בסיר מכוסה במי מלח במשך 25 דקות.
• בינתיים מטגנים את קוביות הבייקון עד לקבלת גוון חום בהיר. מסירים את השומן מהבשר וקוביות. חותכים גם את החמוצים לקוביות. מערבבים בקערה גדולה את המלפפון והבשר חזיר עם השומן המרוכז והפצפצים.
• מסננים את תפוחי האדמה ושוטפים במים קרים ומיד מקלפים וחותכים לפרוסות דקות (לא יתפרקו פרוסות) ומניחים בקערה. יוצקים עליהם את ציר הבשר החם. מכסים ומניחים לעמוד 10 דקות.

המרינדה

• בינתיים מערבבים את השמן, החומץ, המלח והפלפל יחד למרינדה ויוצקים על הסלט.
• שוטפים את לבבות החסה (כאן אפשר לבחור את הלבבות אם רוצים), מסננים וחותכים לרצועות דקות. מקפלים בזהירות לתוך הסלט ומגישים מיד. כתוספת, נקניק מטוגן או מבושל, כיכר בשר טרי, קציצות או קציצות.