John Myers
תוכן
show
רכיבים
ירקות:
- 90 ml רוטב סויה כהה
- 90 ml טוֹבָה
- 70 ml מירין (יין אורז מתוק)
- 50 g דבש
- ממליחים בזהירות
- 140 g פאק צ'יו מיני
- 2 מוטות כרישה אביבית
- 100 g כרישה
- 1 גודל גזר
- 200 g פלפלים צבעוניים
- 1 גודל צ'ילי אדום
- 100 g פטריות שי-טייק
- 2 cm זנגביל
- 4 כפות שמן בוטנים
- 1 כפית עמילן מזון
הוראות
הכנת בשר:
- חותכים את הבשר לכ. חתיכות של 3.5 ס"מ. מערבבים את רוטב הסויה, סאקה, מירין ודבש למרינדה. טועמים, אם מלוחים מספיק, מוסיפים מלח בזהירות אם צריך. מוסיפים את קוביות הבשר ומשרים בהן עד לסיום כל שאר העבודה.
ירקות ואורז תוספת או דומה:
- תחילה מכינים את האורז או הפסטה הרצויים לפי ההוראות על האריזה ולאחר מכן שומרים על חם. (הכנת המנה מהירה מאוד לאחר ההכנה).
- מסירים את שורשי הפאק צ'וי. גס עלים קטנים וחותכים את הגבעולים הלבנים לרוחב לרצועות צרות. מנקים את הבצל והכרישה וחותכים לפרוסות לא דקות מדי. קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות דקות. חצו את הפלפלים לאחר הכביסה, מסירים ומגרעים את הגבעול וחותכים לחתיכות גדולות. חצו את הצ'ילי, מסירים את הגבעול והגרעינים וחותכים לרצועות דקות. מנקים את פטריות השי-טייק (במידת הצורך). חותכים גס את הגדולים לחתיכות קטנות ומשאירים את הקטנים כמו שהם. מקלפים וקוצצים דק את הג'ינג'ר.
השלמה:
- מחממים ווק או מחבת גדולה. כשהוא חם מוסיפים 2 כפות שמן בוטנים. מרימים את הבשר מהמרינדה בעזרת כף מחוררת, מסננים בהקשה על קצה הקערה ונותנים לו להחליק לתוך השמן בבת אחת. זהירות, התיז! לאחר מכן מטגנים מכל הצדדים עד שהבשר כבר לא נראה זגוגי מבחוץ. זה לוקח בערך 1 - 2 דקות. לאחר מכן הוציאו אותו מיד ואחסנו אותו לזמן קצר. אל תזרקו את המרינדה, היא נחוצה לירקות.
- נקו את הווק בעזרת פיסת נייר מטבח (זהירות, הוא חם), החזירו לכיריים, הוסיפו את 2 כפות השמן הנותרות והזיעו קלות את כל הירקות שבתוכו כ-. דקה 1. לאחר מכן מכהים מיד במרינדה, מנמיכים את האש לחצי ונותנים לזה להתבשל בעדינות במשך 2 דקות. בינתיים, מערבבים פנימה מעט עמילן מעורבב במים כדי שהרוטב יאיר. אבל זה בכמויות ובצעדים קטנים. אתה לא רוצה שהרוטב יהיה כמו פודינג. לאחר שחלפו 2 הדקות, מקפלים פנימה את הבשר, מכבים את האש ונותנים לירקות להתבשל עם האש שנותרה בפנים. פשוט נסה חתיכה.
- 6 .......... ואפשר להתחיל להגיש ................
