פילה בקלה מאודה על מצע תרד עם רוטב ואורז בסמטי אדום

נותנים לפילה בקלה להפשיר בזמן, שוטפים, מייבשים בנייר מטבח, מחלקים ל-6 חלקים ומזלפים מיץ לימון. מנקים את התרד, מסירים את הגבעולים, שוטפים את העלים בזהירות, מסננים היטב ומלבינים במי מלח רותחים (כפית מלח) כדקה ומוציאים. מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים וחותכים דק. קולפים שן שום אחת וחתיכות ג'ינג'ר וחותכים כל אחת לקוביות דקות. מברישים את סלסלת הקיטור במבוק בשמן חמניות (1 כף) ומחלקים בה את התרד. מורחים מעל מחצית מקוביות הפלפל צ'ילי וקוביות שן השום, מניחים מעל את נתחי פילה הבקלה ומפזרים את קוביות הפלפל הצ'ילי הנותרות וקוביות שן השום. מוסיפים לווק 1 מ"ל מים עם שן שום, חתיכת ג'ינג'ר וחתיכת לימון ומביאים לרתיחה. מכניסים לכניסה לאידוי ומכסים ונותנים לבישול/אדים במשך כ. 1 - 1 דקות.

מכינים רוטב סויה מתוק (2 כפות), רוטב סויה כהה (2 כפות), שמן זית (2 כפות), מיץ לימון (1 כף), סוכר חום (1 ​​כפית), מלח ים גס מהטחנה (2 קורטים גדולים) ו פלפל צבעוני מערבבים רוטב בטחנה (2 קורטים גדולים).

מביאים לרתיחה אורז בסמטי במים מומלחים (חצי כפית מלח עם מיץ סלק (כפית), החזירו לרמה הנמוכה ביותר ונתבשל כ-1 דקות. מוסיפים קטשופ עגבניות (20 כפות) וסלק קצוץ דק ומערבבים / מערבבים הכל היטב.

סוחטים אורז לתוך כוס והופכים אותו על הצלחת המתאימה. מוסיפים את פילה הבקלה המאודה על מצע תרד ומגישים מטפטפים ברוטב.