עוף טנדורי עם אורז בסמטי ולצ'ו

כדאי להשאיר את הבשר במרינדה למשך הלילה, אבל לפחות 3 שעות. למרינדה מערבבים את משחת הטנדורי עם היוגורט ומיץ הליים עד לקבלת מרקם חלק ומערבבים פנימה את התבלינים. (בתמונה עם המרכיבים כתוב גם פלפל, אבל השארתי את זה כי יש כבר אבקת צ'ילי כלול)

מחלקים את מקלות העוף במפרק, שוטפים ומייבשים. אם אתה לא אוהב את העור, אתה יכול להסיר אותו, השארתי אותו. חותכים פעמיים מתחת לעור (1/2 ס"מ עומק) ומורחים מעל את המרינדה, מחליקים שוב את העור ומכסים בעבותות את חלקי העוף במרינדה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

הכנה למחרת: מוציאים את הבשר מהמקרר. מחממים את הכיריים ל-220 מעלות. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה ומחלקים מעל את חלקי העוף. מניחים את יתרת המרינדה בצד.

מבשלים את נתחי העוף בתנור במשך 30 דקות. מברישים במרינדה לאחר 15 דקות. בתום זמן הבישול מצפים את הבשר בשומן על המגש ומניחים על הגריל וצולים קצרות עד שהכל פריך.

בזמן הבישול הכנתי את התוספות. לשם כך, טוחנים כפית גראם מסאלה וכפית מלח ים גס במכתש. שוטפים אורז בסמטי ומערבבים עם 1 כפית מהתבלין, מכינים לפי ההוראות. שים מעט שמן בסיר קטן וצולים בקצרה כפית אחת מהתבלין, ואז מוסיפים את הלטשו ומבשלים. מתבלים לפי הטעם ובמידת הצורך מוסיפים מעט סוכר חום וצ'ילי.

להגשה חותכים את חצי הליים הנותר לפרוסות ומניחים על הצלחת.

אפשר גם להגיש את עוף הטנדורי עם לחם שטוח ומטבל יוגורט.