קארי ירוק תאילנדי עם וניל

שוטפים את פילה העוף הפנימי, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל ביס. מניחים בצד עד ששאר החומרים חתוכים ומוכנים להכנה.

שוטפים וקוצצים גם את הפלפל והבצל. חותכים את הקישואים והכרישה שטופים לפרוסות דקות. מקלפים וקוצצים את שן השום. חצו את תרמיל הווניל בעזרת סכין חדה, מגרדים את העיסה.

מחממים את השמן בווק או במחבת גבוהה, מטגנים את הבשר במנות משני הצדדים תוך כדי הפיכה. מלח ופלפל. מוציאים את בשר העופות הצלוי ומניחים בצד.

כעת מטגנים את משחת הקארי הירוק קצרות בשמן הנותר, מוסיפים מעט מלח. עכשיו מוסיפים קודם את קוביות השום, אחר כך את הבצלים, גם מטגנים קצרות. לבסוף מוסיפים את קוביות הפפריקה ואת פרוסות הכרישה והקישואים; מבשלים הכל יחד עד להתייצבות לנגיסה תוך כדי ערבוב.

כאשר לירקות יש את המוצקות הנכונה לנגיסה, מחזירים את הבשר הצלוי לווק ומערבבים הכל יחד. כעת יוצקים פנימה את תכולת שתי פחיות חלב הקוקוס (ביחד 800 מ"ל). מתבלים במיץ לימון, מלח, פלפל, סוכר, עיסת וניל, סאוחה ורוטב ווסטר. מוסיפים גם את חצאי תרמיל הווניל המגורדים לרוטב הקוקוס. כעת מפזרים את מסמיך הרוטב. מבשלים הכל יחד כ-5 - 8 דקות על חצי האש עד שהרוטב מקבל את הסמיכות הרצויה.

לבסוף, מוציאים את שני חצאי תרמילי הווניל מהרוטב שנוצר (במשרוקית..!), מתבלים את המנה האסיאתית המבושלת לפי הטעם. אפשר אז להוסיף מעט תבלינים לפי טעמכם או הטעם שלכם.

מורחים את הקארי הירוק התאילנדי המוגמר בטעם וניל על ארבע צלחות, מפזרים מעט עירית ומגישים עם אורז בסמאיטי גרגירי או יסמין.

בהצלחה ובתיאבון.