John Myers
תוכן
show
רכיבים
בשביל הרוטב:
- 80 g שתילי נמיה, טריים
- 20 g גזר, בחוטים
- 4 ענבים, סגול או כחול כהה
- 4 פירות רמבוטן בקליפה
- 2 כפות רוטב סויה, טעם פטריות, (קאפ ג'מור)
- 2 כפות רוטב ספרינג רול, תאילנד
- 3 כפות מיץ תפוזים
- 1 כפות חומץ, שחור, סין
- 1 כפות שמן שומשום
- 2 מידה בינונית שיני שום, טריות
גַם:
- 1,5 לִיטר שמן לטיגון, טרי
הוראות
- מבשלים את הביצים קשות במשך 10 דקות, שוטפים במים קרים, מקלפים ומכינים אותן. לרוטב מערבבים את החומרים הנוזלים ומהדקים ומערבבים פנימה את השום. שוטפים את שתילי המונג, מנערים יבשים במסננת ומחלקים על צלחות ההגשה. שוטפים חתיכת גזר ומקלפים אותה לגמרי. בעזרת פורס ג'וליאן חותכים את הגזר לרוחב לחוטי משי קצרים ומפזרים מעל את שתילי המונג. שוטפים את הענבים ופירות הרמבוטן ומניחים אותם איתם.
- מחממים את השמן לטיגון עמוק בטיגון עמוק או בווק ל-220 מעלות ומטגנים את הביצים עד לקבלת צבע חום בהיר (לוקח כ-30 - 40 שניות). מצננים, חוצים לשניים לאורכם ומניחים את החצאים על צלחות ההגשה. יוצקים עליו את הרוטב ומגישים כמנה ראשונה.
