וריאציות של גבינת עיזים על סלט אספרגוס פושר

שוטפים את הרוקט, מנקים ומרוקנים. מרתיחים את הביצים חזק וקוצצים אותן דק. חוצים את העגבניות לרבעים, מסירים את הליבה (גרעינים) וחותכים דק. שוטפים ומנקים את האספרגוס. מקלפים לגמרי את האספרגוס הלבן. רק השליש התחתון של האספרגוס הירוק. מחממים מים מומלחים עם חמאה וסוכר ומבשלים 6 גבעולי אספרגוס לבן כ-15 דקות. מסננים את האספרגוס ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-80 מעלות לחום. חותכים את שארית האספרגוס הלבן לחתיכות קטנות ומבשלים כמתואר למעלה כ-12 דקות (מכיוון שזה קטן יותר). חותכים את האספרגוס הירוק לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת, מתבלים במלח ופלפל. מכניסים את כל האספרגוס לתנור כדי להתחמם.

מערבבים מלח, פלפל ועשבי תיבול עם שמן וחומץ לפי הטעם.

מערבבים את גבינת שמנת העיזים עם הצ'ילי והבזיליקום הטרי הקצוץ ומגלגלים כדורים קטנים. קולים את הצנוברים במחבת, מניחים להם להתקרר, שמים בשקית וקוצצים בעזרת מערוך. שמים את הצנוברים המרוסקים בצלחת ומצפים את כדורי גבינת העיזים הטריים בצנוברים, מצננים. עוטפים את גבינת העיזים בבייקון של ארוחת הבוקר ומצננים גם כן.

שים קצת סלט רוקט על כל צלחת. מניחים מעל מקל אספרגוס לבן. בקצה מקל האספרגוס מחלקים את חתיכות האספרגוס הירוק והלבן הקטנות. מטפטפים את רוטב הסלט ומקשטים בעגבניות ובביצה. מוסיפים את כדורי גבינת העיזים הטריים המצופים בצנוברים. שים מעט שמן במחבת. מטגנים את חבילות גבינת העיזים עטופות בבייקון עד לפריכות משני הצדדים עם מעט דבש ומוסיפים לסלט - מגישים מיד.