קווארק טבעוני, גבינה ושות': חלופות אלה נטולות חלב זמינות

אם אתה רוצה להשתמש בתחליפי חלב טבעוניים, יש לך אפשרויות רבות. בין אם מדובר על קווארק, גבינה, חמאה, שמנת, חמאה או קרם פרש: השוק מציע חלופות צמחיות יותר ממה שאתם חושבים.

ראשית: ליצרנים בגרמניה אסור לקרוא לקווארק טבעוני קווארק טבעוני. אסור. זה חל על חמאה טבעונית, יוגורט, שמנת וחלב - כלומר כמעט כל תחליף למוצרי הפרשת עטינים מכל סוג שהוא.

נקניקיה טבעונית, לעומת זאת, מבחינה משפטית היא מקרה אחר לגמרי, אפשר לקרוא לה נקניקיה טבעונית. אנחנו חושבים: זה הכל גבינה. ולמרבה המזל אנחנו לא יצרנים ולא נותנים שם שום מוצר, אז אנחנו פשוט אומרים קווארק טבעוני.

זה מה שעושה קווארק טבעוני טוב

כשזה מגיע לשמות, ליצרנים אין ברירה אלא להיות יצירתיים. הם מתארים את המוצרים כ-"Quark Style", "Qvark" או פשוט Quark Alternative. הבסיס של קווארק על בסיס צמחי הוא בדרך כלל זהה לזה של טבעוני. הקווארק הטבעוני מקבל את טעמו החמצמץ כי הוא מעורבב עם תרביות חיידקים פרוביוטיות. לכן חלופות עשויות היטב בטעם של קווארק - יש להן את הטעם החמוץ האופייני לקווארק.

קווארק טבעוני יכול לעשות כל מה שקווארק מהחי יכול: ממרחים, גלידה, קווארק צמחים - ועוגת גבינה, למשל. אתה יכול לקנות אותו בחנויות טבע ובסופרמרקטים (אורגניים).

זו גבינה ללא חלב

"יכולתי להסתדר בלי הכל, אבל גבינה? לעולם לא!" טבעונים שומעים את האמירה הזו כ-23 פעמים ביום בממוצע. ובכל זאת הם מצליחים לוותר. גם כי עם כל האלטרנטיבות למוצרלה, פרמזן וגאודה שיש עכשיו בשוק, זה לא כל כך קשה כמו שלא טבעונים עשויים לחשוב.

גבינת שמנת, גבינת ממרח, גבינה פרוסה, אפילו קממבר, צ'דר ופטה הם על בסיס צמחי. גם אגוזי קשיו משמשים כאן לעתים קרובות, בסיסים אחרים הם שמן קוקוס, פולי סויה או חומוס.

המוצרים כבר לא זמינים רק בחנויות טבע ובשווקים אורגניים, אלא גם בחנויות מוזלות וסופרמרקטים קונבנציונליים. ולפעמים זה בכלל לא חייב להיות גבינה: מגוון הממרחים מהצומח שלא רוצים בכלל לחקות גבינה גדל מאוד בשנים האחרונות. תמצאו הרבה מוצרים טובים וטובים מאוד בממרחים הטבעוניים שלנו ÖKO-TEST.

אוקיי, בטח - מרגרינה מהצומח היא "חמאה טבעונית". עם זאת, זה לא ממש קל כמו שזה נראה. חלק מהמרגרינות מכילות מרכיבים מן החי, כגון חלב חמאה, שמן דגים או מי גבינה.

לכן כדאי לעבור לחמאה טבעונית

מבט ברשימת המרכיבים עוזר - אם כי חלק ממרכיבי החיות מוסתרים גם מאחורי שמות כביכול מבוססי צמחים. דוגמה אחת היא ויטמין D, המתקבל לעתים קרובות משומן צמר כבשים. אם אתה רוצה להיות על הצד הבטוח, חפש את התווית הטבעונית.

אגב: חמאה היא המזון הפוגע ביותר באקלים, לפני בשר בקר. אז אם אתה רוצה להגן על האקלים, אתה עושה הרבה טוב אם אתה עובר מחמאה למרגרינה.

בישול ואפייה עם שמנת צמחית

שמנת טבעונית היא אחד המוצרים הקיימים כמעט בכל סופר כבר תקופה ארוכה יחסית. הבסיס עשוי לרוב מפולי סויה, שיבולת שועל, כוסמין, שקדים או קוקוס. הם נעים בין לא ממותק לממותק, מופחת שומן או לא, להקצפה או לבישול.

אם אתה לא רוצה להקציף אותו מיד, אתה יכול גם להשיג קרם ריסוס על בסיס צמחי בלבד. גם כאן, היצרנים צריכים להיות יצירתיים בבחירת השם - ולכן המוצרים שעל המדפים נקראים לרוב "מטבח", "שוט" או פשוט "שמנת". חלב קוקוס מתאים גם כתחליף שמנת לבישול ואפייה, אם כי כמובן אין לו איזון אקולוגי ממש טוב.

תחליף לחמאה לא קל למצוא

חמאה טבעונית למעשה זמין לרכישה רק לעתים רחוקות. עדיין רוצה? ואז פשוט לערבב את ה"חמאה" שלך. זה הרבה יותר קל ומהיר ממה שאתם חושבים: ערבבו 300 מיליליטר חלב סויה עם 15 מיליליטר מיץ לימון, המתינו עשר דקות עד שהמשקה יסמיך, וסיימתם. כמובן שגם חלב שיבולת שועל או תחליפי חלב אחרים עובדים, צריך לגשת לטעם.

כמו לקרם סויה, יוגורט וכדומה, לסויה בחלב יש טעם מיוחד יותר שלא מתאים לכל אחד. שיבולת שועל, לעומת זאת, טעימה קצת יותר מתוקה והיא גם הבחירה הטובה יותר מבחינה אקולוגית.

הכינו בעצמכם קרם פרש ללא חלב

הכל טעים קצת יותר עם קרם פרש - בין אם זה מרק דלעת, טורטיות או תבשיל תפוחי אדמה. אם שום קרם פרש אינו חלופה, מה זה על בסיס צמחי? יש כמה מוצרים שמתקרבים בטעם ובמרקם לקרם פרש מהחי, אבל לא רבים.

אם אתה עדיין לא רוצה להסתדר בלי, אתה יכול בקלות להכין אחד בעצמך. משרים 150 גרם אגוזי קשיו במים למשך הלילה. השליכו את המים למחרת. מערבבים את הזרעים עם 130 מיליליטר חלב סויה, מיץ מחצי לימון וקורט מלח בבלנדר עד לקבלת תערובת קרמית, מוכנה.