מרק ירקות א לה פאפא

קולפים, שוטפים וחותכים גס את תפוחי האדמה. קולפים, שוטפים וחותכים גס את הגזר עם הקולפן. מקלפים, שוטפים וחותכים גס את הסלרי. מקלפים את הפטרוזיליה עם הקולפן וקוצצים אותה גס. מנקים ושוטפים את הכרישה וחותכים לטבעות. מקלפים וחותכים גס את הבצלים. מחממים שמן בוטנים בסיר גדול (10 ליטר) ומטגנים בו במרץ את הירקות המוכנים (תפוחי אדמה, גזר, סלרי, פטרוזיליה שורש, כרישה ובצל). מזלפים / יוצקים מים חמים ומתבלים בבוליון בקר (5 כפיות), מלח (2 כפיות), פלפל (½ כפית) וכורכום (½ כפית). נותנים להכל להתבשל 25 דקות עם מכסה סגור. טוחנים בבלנדר ידני ומתבלים בשמנת בישול (100 גרם), תיבול מגי (3 כפות), רוטב סויה מתוק (3 כפות) ורוטב סויה קל (3 כפות).

מקלפים את נקניק הבשר וחותכים לקוביות. לפריחת הגזר מקלפים את הגזר עם הקולפן, מגרדים עם מגרדת פריחת הירקות / קולפן להב קישוט 2 ב-1 וחותכים עם הסכין לפרוסות גזר דקורטיביות (בעובי של כ-3-4 מ"מ). מרתיחים את פרוסות פריחת הגזר במי מלח (1 כפית) כ-5 דקות, מסננים במסננת ומקפיצים / מקפיצים בסיר עם חמאה (1 כפית), מפזרים סוכר (1 כפית) ומניחים להתקרמל. מתבלים במלח (קורט אחד) ופלפל (קורט אחד).

מוסיפים את מילוי המרק (נקניק בשר חתוך לקוביות ופריחת גזר), מחממים ומגישים.