John Myers
תוכן
show
רכיבים
עבור הכיסוי:
- 2 צובטים מלח
- 2 כפות מיץ לימון
- 120 g חמאה או מרגרינה
- 180 g סוכר, דק, לבן
- 1 כפות תמצית וניל
- 30 g קמח טפיוקה
- 120 g קמח חיטה, סוג 405
- 60 g אבקת קקאו, חום בהיר
- 15 g אבקת אפייה
- 120 g שתיית יוגורט, ניטרלי
- 200 g אגוזי מלך, מגוררים דק
- 3 גודל מנגו, בשלים
- 200 g סוכר, לבן, בסדר
- 1 לארוז נוטריג'ל, אבקת ג'לי, מנגה
- 750 g מיץ מנגו או תפוזים או מים
הוראות
אופן ההכנה:
- מרפדים תבנית בגודל 24 על 28 ס"מ בנייר אפייה.
- הפרידו את הביצים. מקציפים חלבון ביצה עם קורט מלח ומיץ לימון עד שהוא יציב. מצננים במקרר עד לשימוש.
- שמים בקערה את המרגרינה והסוכר ומקציפים עם המטרפה במהירות בינונית עד שהסוכר מפסיק להתבקע. המסה הייתה צריכה להיות קלה יותר באופן ניכר. מוסיפים את החלמונים לפי כף, ולאחר מכן את תמצית הווניל. מקציפים 4 דקות.
- מערבבים את שני הקמחים עם אבקת האפייה, הקקאו, האגוזים המגוררים וקורט מלח. מערבבים לתוך הבצק לסירוגין בתוספת יוגורט שתייה.
- מחממים את התנור ל-170 מעלות חום תחתון.
- לבסוף מקפלים פנימה את החלבון. יוצקים את הבלילה לתוך תבנית האפייה ומפזרים אותה בצורה אחידה בעזרת מרית. אופים בחום בינוני 50-60 דקות.
- מניחים להתקרר לילה בתבנית אפייה. למחרת, שוטפים ומקלפים את המנגו ומפילה אותם ל-כ. פרוסות בעובי 5 מ"מ. מכסים בו את העוגה, מוסיפים את חצאי האגוזים ומגנים על הפילטים בעזרת הכיסוי. מניחים להבשיל במקרר לפחות 5 שעות.
הערה:
- הנוטריג'ל היא אבקת ירקות (אגר-אגר) שמתמצקת כמו ג'ל לאחר רתיחה בהרבה מים או מיץ פירות (כאן 15 גרם נוטריג'ל + 200 גרם סוכר + 750 גרם מים). יש להקפיד על הוראות השימוש על האריזה לשימוש. הוספת מעט חומצת לימון לאחר הרתיחה משפרת את הטעם. דרושים לפחות 600 מ"ל של כיסוי מתוק.
