מה זה סול?

כל מי שאוהב לאכול דגים מעריך את הסוליה כמעדן אמיתי. כאן תוכלו לגלות מאיפה מגיע הדג השטוח, איך הוא טעים, איך אפשר לזהות דגימות טריות בקנייה וכיצד להכין סול.

עובדות מעניינות על סוליה

הסוליה שייכת למשפחת הדגים השטוחים והיא מצויה בעיקר בים הצפוני, בים התיכון ובמזרח החוף האטלנטי. דג המאכל מאופיין בפילה לבן, נטול עצמות ורך מאוד בטעמו מעט אגוזי. סולייה שלמה קלה לעבודה, גם לחסרי ניסיון, שכן קל לפילה את הדג. דגימות בוגרות מגיעות לאורך של כ-60 סנטימטרים ומשקלן לרוב מגיע לשני קילוגרמים. הגוף בצורת אליפסה עם ראש קטן וסנפיר זנב - דומה ללשון, ומכאן השם. הסנפירים עוברים על כל הבטן והגב.

רכישה ואחסון

רוב הדגים בסחר הגרמני מגיעים מהים הצפוני הגרמני ומאזורי דיג מול חופי הולנד ובלגיה, כאשר הסולייה זמינה טרייה וקפואה כל השנה. קיים חשש לבלבול עם הסוליה הזולה יותר, שהיא רחבה ומחודדת יותר לראשה. פנגסיוס גם מוכרז לפעמים כסוליה מזויפת. אתה יכול לזהות סוליה טרייה לפי הזימים האדומים עד ורודים, קשקשים לא פגומים ועיניים ללא כיפות. מומלץ להיזהר אם יש ריח חזק של דגים, הסחורה בדרך כלל מתקלקלת. עדיף לעבד סוליה טרייה מיד, לכל המאוחר לאחר לילה אחד במקרר. ניתן ליהנות משאריות מארוחה כמו סול בגריל למחרת אם תקפידו על הכללים לחימום מחדש של דגים.

עצות בישול לסוליה

בשל בשרו המוצק, ניתן להכין סוליה כמו צלייה בגריל, שהיא גם דג שטוח. הדג מתאים מאוד גם לטיגון במחבת. לפילטים לוקח רק כחמש עד שבע דקות לכל צד להתבשל על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. אתה יכול גם לתבשיל, לאדות או לאדות את הדג. לימון, חמאה, עשבי תיבול, מלח, פלפל וצלפים מתאימים לתיבול, תפוחי אדמה ז'קט וסלט מתאימים מאוד כתוספת. טיפ למתכון שלנו: מחבת סוליה.

באופן אידיאלי, כדאי שהדג יהיה מוכן לבישול על ידי הקמעונאי. אם תרצו לעשות זאת בעצמכם, טבלו בקצרה את סנפיר הזנב במים חמים וגרדו את העור לכיוון הראש בעזרת גב סכין: לאחר מכן ניתן להפשיט אותו בקלות על ידי משיכה בסנפיר הזנב. לאחר מכן מנתקים את שני הפילטים מהעצם המרכזית העבה.