מגררים דק את הדלעת. מייבשים היטב את העגבניות המיובשות, ואז קוצצים דק.

שמים את הסברינץ בקערה. מוסיפים את הדלעת, השום, המיורן והעגבניות המיובשות, מערבבים הכל. מתבלים בנדיבות בפלפל.

מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס תנור מאוורר.

מתבלים את סטייק הבקר במלח משני הצדדים. מחממים נמרצות את שמן הזית במחבת. מטגנים את הסטייקים כ-1/2-1 דקה מכל צד. מניחים את הסטייקים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מורחים את הקרום על גבי הסטייקים כמו הר.

אופים את הסטייקים בתנור על החריץ האמצעי במשך 5-6 דקות. מוציאים את המגש מהתנור ונותנים לו לנוח 5 דקות, ואז מגישים.

לך עם תפוחי אדמה אפויים.